Powered by Blogger.

Pages

  • Beranda
  • tentang Retno...
  • Disclosure

lemaripojok

Resep Kue Pukis andalan yang enak.
kue pukis (dok pri)

Sebagai kue yang dikenal masyarakat sejak lama. Kue Pukis memiliki berbagai modifikasi. Mulai dari aroma, rasa dan topping. Namun menikmati kue pukis tidak kalah nikmatnya dengan kue pukis modifikasi baru.


Banyak orang malas membuat kue pukis yang original ini karena prosesnya lebih ribet. Namun kelebihan kue yang seperti resepnya nanti saya sampaikan adalah kue lebih awet walaupun tanpa bahan pengawet.


Jangan lupa, gunakan bahan-bahan alami jika ada. karena akan berpengaruh pada aroma dan rasa. Dan kalau memungkinkan memakai bahan-bahan yang berkualitas sehingga hasilnya lebih enak. 


Baiklah lanjut pada resep ya

Kue Pukis 

Bahan : 500 gr tepung terigu

300gr gula atau 400gr gula bagi yang suka manis

2 sdt ragi instan

75 gr margarin/mentega lelehkan tunggu hangat

3 butir telur

santan dari 1/2 butir kelapa

100 ml air hangat

sedikit garam

daun pandan wangi

topping (keju, meises, coklat parut dll)



Cara membuat

1. Peras kelapa parut, kemudian rebus santan bersama daun pandan wangi, namun jangan sampai pecah. Biarkan sampai hangat-hangat kuku. Dan jangan diaduk-aduk agar kepala santannya terkumpul di permukaan.


2. Campur ragi instan dengan air hangat, tambahkan sedikit gula lalu biarkan kurang lebih selama 8 menit. jika campuran tersbut mengeluarkan busa yang banyak, berarti ragi masih aktif. namun bila tidak mengeluarkan busa maka ragi sudah mati dan tidak bisa digunakan.


2. Kocok telur dengan gula sampai gula larut dan adonan mengental. Kemudian masukkan tepung terigu aduk aduk sampai tercampur rata. Tambahkan  santan hangat ke dalam adonan. Caranya adalah dengan mengambil santan yang bagian atas saja. Tambahkan pula campuran ragi yang sudah berbusa. aduk adonan sampai tercampur rata dan tidak ada terigu kering yang menggumpal. Beri santan sampai menjadi adonan kental (jangan terlalu encer).


3. Setelah itu masukkan margarin yang sudah dilelehkan dan juga garam. Aduk sampai merata. Biarkan adonan mengembang minimal satu jam. namun jangan lebih dari 3 jam karena adonan akan berubah kecut.


4. Panaskan cetakan kue pukis, olesi dengan margarin tipis-tipis agar tidak lengket saat mencetak kue yang pertama. Setelah cetakan panas, masukkan kue kira-kira 2/3 cetakan. jangan terlalu penuh karena akan meluber dan lengket satu sama lain. Kemudian tutup cetakan. Jika ingin memberi toping, bisa ditambahkan sesaat setelah adonan diisi kedalam cetakan, bisa juga topping dibubuhkan saat adonan setengah matang. Tunggu hingga warna kue yang menempel pada cetakan berubah menjadi coklat muda. baru diangkat. Atau bisa juga dengan menusukkan lidi ke dalam kue. Jika ada kue yang menempel berarti masih mentah. dan sebaliknya jika kue tidak menempel berarti sudah matang.


Kue pukis, nikmat disajikan saat hangat. Tapi masih tetap enak meskipun sudah dingin. Simpan di tempat tertutup. Kue akan awet sampai 3-4 hari meskipun tidak dimasukkan ke dalam lemari es.
Share
Tweet
Pin
Share
No comments
Cara membuat tahu aci ala tegal ekonomis

Seperti biasa saya akan berbagi resep sederhana dan murah meriah. Kali ini saya membuat tahu aci. Konon katanya, makanan ini berasal dari Tegal, salah satu street food yang jadi favorit masyarakat setempat. Dari hasil browsing sana-sini, saya menemukan banyak sekali variasi resep tahu aci. Ada yang isiannya hanya terbuat dari adonan aci, ada yang dicampur terigu, ada yang dicampur daging ayam dan udang dan lain-lain. Akhirnya saya mengambil kesimpulan, kalau membuat tahu aci ini sesuai dengan selera pembuatnya.

Akhirnya saya membuat dengan isian yang terdiri dari campuran aci, terigu dan sedikit daging ayam sebagai ganti kaldu bubuk. Baiklah, ini dia resep tahu aci versi saya :

Tahu aci
By: Retno Kusumawardani

BAHAN :
10 buah tahu coklat (tahu yang sudah digoreng)
150 gr tepung tapioca/ tepung kanji
50 gr tepung terigu
50-100 gr daging ayam, cincang halus
4 butir bawang putih
1 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 genggam seledri dan bawang prey iris halus
Air secukupnya.

Cara membuat :
Belah tahu lalu keluarkan isinya. Haluskan bawang putih bersama garam lalu masukkan tahu yang berasal dari tahu yang dibelah tadi. Haiuskan tahu sampai teksturnya lembut. Kemudian campurkan daging ayam, merica dan daun seledri serta bawang prey. Setelah itu tambahkan air sedikit saja agar campuran bahan-bahan tadi menyatu menjadi adonan. Koreksi rasanya.

Baca juga : Resep tahu kriuk siram jamur saus tiram 


Ambil sebuah tahu yang sudah dibelah, masukkan adonan kedalam tahu sampai penuh. Lakukan hingga tahu dan adonan habis. Kemudian kukus kurang lebih 30 menit atau sampai matang. Lalu goreng sampai berwarna keemasan. Tahu aci siap dihidangkan.
Share
Tweet
Pin
Share
22 comments


crepe rasa kopi coklat renyah

Crepe ini saya beri nama chocoffe crepe karena sebagai ganti bubuk coklat, saya masukkan satu sachet kopi instan rasa coklat. Awalnya was-was takut kalau hasilnya tidak bisa kriuk, tapi syukurlah hasilnya sesuai harapan. Kriuk-kriuk renyah. Resep aslinya dari chef Farah Quinn tapi karena beberapa bahan tidak ada, akhirnya saya modifikasi sendiri sesuai bahan yang tersedia. Ini dia resepnya :

Chocoffe crepe :
Bahan:
2 butir telor
75 gr tepung terigu
1 sdm gula pasir
1 sachet skm (susu kental manis) encerkan sampai menjadi +/- 200 ml
1 sachet kopi instan tanpa ampas rasa coklat
25 gr margarine, cairkan
Sejumput garam

Cara membuat :
Masukkan 2 butir telor dan gula dalam mangkok besar. Kocok dengan menggunakan whisk sampai berwarna pucat. Sementara itu cairkan margarine, dinginkan. Masukkan susu kental manis yang sudah dicairkan. Kocok sampai adonan tercampur. Kemudian masukkan garam dan tepung terigu sedikit demi sedikit.  Setelah tercampur rata, terakhir masukkan margarine lalu aduk lagi. Apabila masih ada tepung  terigu yang menggumpal,  lebih baik sebelum dimasak disaring terlebih dahuiu agar hasilnya bisa bagus.



Panaskan wajan datar. Setelah panas, tuang satu sendok sayur adonan ke atas wajan lalu ratakan dengan cepat. Bagian inilah yang menurut saya paling sulit. Karena telat sebentar saja maka ketebalan adonan jadinya tidak sama. Pernah lihat di televisi, ada alat khusus untuk meratakan adonan di atas wajan datar. Karena saya tidak punya alat tersebut, akhirnya saya meratakan adonan dengan menggoyang-goyangkan wajan hingga adonan melebar, menutupi permukaan wajan.  Kadang berhasil dan hasilnya bagus, kadang telat sedikit, jadi ada bagian yang tipis dan bagian lainnya tebal.
Masak adonan di atas api kecil sampai permukaan mengering.  Dimulai dari bagian yang sudah kering, lipat atau gulung adonan sesuai selera. Taraaa… chocoffe crepe siap dihidangkan.


crepe rasa kopi coklat renyah
abaikan bentuknya

Share
Tweet
Pin
Share
2 comments
resep lempeng pisang praktis dan mudah

Pisang merupakan hasil pertanian yang melimpah di daerah saya. Pertumbuhannya juga sangat cepat, karena hanya dibiarkan begitu saja tunas muda akan terus muncul lalu berubah menjadi tanaman dewasa yang siap berbuah. Tak heran stok pisang di rumah bapak dan Ibu saya yang tinggal di desa tak pernah kering. Kalaupun telat hanya sebentar saja. Karena hasil panen pisang tak pernah dijual, maka anak cucu bapak dan Ibulah yang kebagian tugas untuk menghabiskan hehehehe.

lempeng pisang cemilan mudah dan praktis
Saya pernah menulis beberapa resep berbahan dasar pisang sebelumnya, seperti cake pisang dan brownies pisang. Karena sudah terlalu sering membuat olahan pisang dengan bentuk cake anak-anak jadi bosan. Nah sekarang beralih ke olahan pisang tradisional, yaitu Lempeng Pisang.

Lempeng pisang ini sangat mudah membuatnya. Tanpa mikser dan oven pun jadi. Saya mencontek resep lempeng pisang ini dari blognya mbak Endang JTT.

Wokkey, ini dia resepnya :

Bahan :
300 gr atau 4 buah pisang kepok yang dihaluskan
2 buah pisang kepok yang diiris tipis untuk topping
200 gr tepung terigu
150 gr gula pasir
50 gr susu cair
1 butir telur ayam
¼ sdt garam
½ sdt baking powder
¼ sdt kayu manis bubuk (optional)
Margarine secukupnya, untuk mengolesi pan.



lempeng oisang resep olahan pisang praktis dan mudah

Cara membuat :
1.      Pisang kapok dikupas, letakkan ke dalam mangkok lalu dihaluskan dengan menggunakan sendok.
2.      Ayak tepung terigu, tambahkan baking powder, garam, gula pasir. Aduk sampai rata lalu masukkan susu cair dan telur, aduk lagi sampai merata.
3.      Panaskan pan datar anti lengket. Olesi permukaannya dengan sedikit margarine. Tuang kurang lebih 1 sendok sayur adonan. Tata beberapa irisan pisang di atasnya. Panggang dengan api kecil hingga warnanya berubah kecoklatan.
4.      Balik adonan, panggang lagi hingga kecoklatan.
5.      Angkat dan siap disajikan.
Pada waktu Lempeng Pisang disajikan, sebagai pelengkap bisa ditambahkan parutan keju atau coklat pasta.  Selamat mencoba yaa. Jangan lupa tinggalkan komentar dan add g+ saya. Share juga tulisan sederhana ini agar bisa menginspirasi lebih banyak orang. Terima kasih.




Share
Tweet
Pin
Share
5 comments
pankiss cemilan pancake pukis resep

Memberi cemilan pada anak-anak (baca: anaknya lebih dari satu) itu paling aman dengan cara memberi makanan dengan ukuran yang sama dan jumlahnya sama. Pasti aman damai sejahtera deh. Tidak akan ada rebut-rebutan dan tangis-tangisan.  Ibu tenang anak-anak pun kenyang.

 Etapi…. Hidup tak akan semulus itu brada dan sista… . Anak-anak perlu dikenalkan pada kenyataan hidup, bahwa kehidupan itu tidak selalu seperti apa yang kita pikirkan dan kita inginkan. Ada orang lain dari luar lingkungan kita, yang cara berpikirnya berbeda dengan kita bahkan kadang kala kita perlu mengalah pada orang lain dan lain-lain dan lain-lain.

Keluarga dan lingkungan sekitar rumah adalah dunia “kecil” untuk anak-anak.  Lingkungan adalah replika dari kehidupan sebenarnya yang akan mereka rasakan ketika dewasa nanti. Sebagai orang tua kita harus memberi bekal pada anak-anak, melalui interaksi dengan orang-orang yang ada di rumah maupun di lingkungan sekitar. Salah satu contoh interaksi dengan orang-orang di rumah, terutama dengan saudara adalah kembulan. Apa sih kembulan itu? Baca postingan saya sebelum ini ya…hehehehe.

baca juga : satu trik, agar anak-anak rukun

Disini saya hanya ingin mengenalkan salah satu menu kembulan favorit anak-anak. Yaitu Pankiss. Apasih pankiss itu? Makanan dari mana? Eropa, Timur Tengah atau Amerika Latin?

Baiklah saya jelaskan. Pankiss adalah nama karangan saya sendiri berasal dari kata Pancake dan Pukis. Kok jadi Pankiss (dobel s) bukannya Pankis? Yeeee … suka-suka saya dong, kan saya yang kasih nama hehehe.

Mau dibilang Pancake, walau bentuknya mirip tapi resepnya bukan resep Pancake (yang mau resep pancake, bisa ngintip disini ). Mau dibilang Pukis, selain bentuknya beda, resepnya juga beda. Akhirnya biar adil, saya beri nama Pankiss saja. Ini dia resepnya…

Pankiss
Bahan:
250 gr tepung terigu
3 sdm margarine (yang 1 sdm untuk olesan)
6 sdm gula
1 butir telur
1 sdt fernipan
200 ml air hangat kuku

Cara membuat :
Lelehkan 2 sendok makan margarine lalu dinginkan. Ambil sebagian air, masukkan fernipan dan sedikit gula lalu aduk dan tunggu hingga berbuih kurang lebih 7 menit. Ambil mangkok ukuran besar, masukkan telur dan 4 sendok makan gula. Kocok sampai berwarna pucat. Lalu masukkan larutan fernipan yang sudah berbuih, dan sisa air. Kocok lagi sampai merata. Masukkan tepung terigu, campurkan dan terakhir masukkan margarine yang sudah leleh. Aduk hingga merata. Biarkan hingga kurang lebih 1 jam sampai adonan mengembang.

Panaskan wajan datar anti lengket. Wajan datar saya berdiameter 28 cm. Setelah panas olesi permukaannya dengan menggunakan margarine. Gunakan api yang cenderung kecil agar tidak gosong di luarnya saja. Tuang setengah bagian adonan ke atas wajan datar lalu ratakan. Ketika permukaan adonan mulai kering, taburkan gula pasir. Tunggu hingga bagian bawah berwarna kecoklatan lalu balik. Setelah dua sisi berwarna kecoklatan, Pankiss sudah matang. Lakukan hal yang sama pada setengah bagian yang tersisa. Pankiss siap dihidangkan. 

Nah, gampang kan… ayo dicoba siapa tau anak-anak suka. Kalau belum bisa mencoba sekarang, simpan di dinding media sosial favorit anda dengan klik tombol media sosial yang ada di bawah ini. Terima kasih…


Share
Tweet
Pin
Share
No comments
kentang-cheesy potato smile
cheesy potato smile

Penasaran dengan rasanya, lalu googling deh. Ternyata makanan ini, pada prinsipnya adalah kentang rebus yang ditumbuk lalu ditambah dengan tepung maizena dan bumbu lalu digoreng. Tiap Negara memliki variasi bumbu yang berbeda. India misalnya, bumbunya terdiri dari berbagai macam rempah-rempah yang menjadi cirri khas makanan India. Sedangkan versi westernnya biasa ditambah berbagai jenis keju dan berbagai taburan seperti oregano dan parsley kering.

Nah kalau versi saya sesuai dengan apa yang ada di rumah saja. Soalnya kalau menunggu berbagai macam bumbu lainnya, malah tidak jadi memasak heheheh. Maklum saya jarang belanja ke pasar, belanjanya di tukang sayur dan warung yang dekat rumah saja. Kalau anda ingin membuatnya juga, buatlah sesuai dengan selera keluarga anda, misalkan suka dengan rasa yang pedas, bisa ditambah cabai bubuk. Semoga tulisan saya menjadi inspirasi dan anda bebas berkreasi sesuka anda.

Wokkey… langsung ke resep saja ya…

Cheesy potato smile

Bahan :
2 buah kentang yang besar, kukus lalu tumbuk sampai halus.
50 gr keju, parut
4 sdm tepung maizena (kurang-lebih)
½ sdt garam
Seujung sendok teh gula
3 butir bawang putih haluskan
Sedikit merica bubuk
Kaldu bubuk (opsional, saya tidak pakai)
Seledri kering (potong halus), saya tidak pakai karena, tidak punya hehehe


Cara membuat : setelah kentang halus, masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, merica, garam dan gula. Setelah semua tercampur rata, masukkan keju parut dan campur lagi sampai merata. Setelah itu masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sampai bisa dipulung/kalis.  Tambahkan seledri kering atau oregano bila ada, campur sampai rata. Lalu simpan di lemari es antara 30 menit sampai 1 jam.
cheesy potato smile, kentang
kentang kukus, haluskan selagi panas
cheesy potato smile, kentang
bawang putih dan garam yang dihaluskan
 
cheesy potato smile kentang
mencampur semua bahan

Setelah itu bagi menjadi beberapa bagian yang sama, bentuk bulatan. Kemudian pipihkan di telapak tangan dengan ketebalan kurang lebih 0,5 cm. buat lubang untuk mata dan mulut. Bisa menggunakan ujung sedotan dan sendok. Karena di rumah tidak ada sedotan, saya kemarin memakai ujung gagang sendok kecil untuk membuat mata dan ujung sendok untuk membuat mulut.

cheesy potato smile kentang
bentuk bulatan


Goreng di dalam minyak panas, dengan api cenderung kecil goreng dengan cara satu kali membalik. Maksudnya, tunggu permukaan bawah berwarna coklat dulu baru dibalik. Karena kalau terlalu sering dibolak-balik akan menyerap minyak.

Setelah matang tiriskan. Nikmat dimakan saat hangat bersama cocolan saus tomat, saus sambal dan mayonnaise. Selamat mencoba….
Share
Tweet
Pin
Share
8 comments
Cara membuat bread stick sendiri di rumah
bread stick gurih

Cemilan satu ini, bisa dibikin versi manis bisa juga versi gurih. Untuk versi manis bisa dicocol ke coklat pasta. Sedangkan versi gurihnya bisa dicocol ke mayonais, saus sambal, saus tomat atau keju spread.


Kali ini saya membuat versi gurihnya, karena anak-anak sedang bosan dengan makanan yang manis-manis. Resepnya saya nyontek punya mbak Nikmatul Rosidah, hanya saja saya sesuaikan dengan bahan yang ada di rumah. Olive oil saya ganti dengan minyak goreng biasa. Parsley kering saya ganti dengan seledri yang dipotong halus.


Baiklah resepnyaaaa …tring…tring…tring… 


Resep Bread Stick

Resep :Nikmatul Rosidah

Rebake : Retno Kusumawardani 


Bahan :

350 gr tepung terigu protein tinggi

1,5 sdt garam

1,5 sdt ragi roti

1 sdt gula pasi

r200 ml air hangat

50 ml minyak goreng

Seledri potong halus, secukupnya 


Cara membuat :

Campur air hangat, gula dan ragi instan. Diamkan hingga kurang lebih 8 menit (sampai berbusa).Ayak tepung terigu, lalu tambahkan garam. Masukkan minyak goreng, aduk sampai rata lalu masukkan air hangat yang sudah tercampur ragi. Aduk hingga merata lalu uleni hingga kalis kurang lebih 10 menit.


Setelah diuleni, olesi permukaan adonan dengan minyak goreng, lalu tutupi dengan plastic agar adonan tidak kering. Diamkan hingga satu jam. Setelah satu jam, kempiskan adonan, tambahkan potongan seledri dan uleni sebentar. Setelah itu ambil sebagian adonan dan tipiskan. Potong adonan hingga berbentuk stick.

Bread stick
Adonan yang sudah dipotong memanjang, lalu diplintir


Adonan yang berbentuk stick sedikit dipelintir, lalu letakkan di atas loyang yang sudah di olesi margarine. Tekan sedikit ujung stick ketika meletakkan di loyang agar bentuknya tidak berubah saat dipanggang.Sambil menunggu adonan mengembang, panaskan oven. Karena saya pakai otang, tidak saya ukur suhunya, Hanya pakai perasaan saja hehehe.


Setelah oven panas, panggang stickbread sampai berwarna kuning kecoklatan di rak tengah. Kurang lebih 5 menit terakhir, balik stickbread dan pindahkan Loyang ke rak atas.Untuk pemanggangan tergantung dengan oven anda, jadi kenalilah oven anda

Bread stick 

Setelah matang, tunggu hingga dingin baru dimasukkan kedalam toples. Breadstick gurih ini bisa dinikmati dengan cocolan yang sesuai selera anda. Kebetulan di rumah adanya mayonais dan saus tomat.
 Cemilan satu ini, bisa dibikin versi manis bisa juga versi gurih. Untuk versi manis bisa dicocol ke coklat pasta. Sedangkan versi gurihnya bisa dicocol ke mayonais, saus sambal, saus tomat atau keju spread


Gampang kan bread stick ala mbak Nikmatul Rosidah ini? Meskipun bikinnya sedikit ribet, tapi seneng kalo anak-anak doyan hehehe

Share
Tweet
Pin
Share
No comments
Keripik dan mie kremes rasa jagung pedas
keripik jagung pedas

Keripik dan mie kremes rasa jagung pedas
mie kremes jagung pedas



Kalau lagi nganggur di rumah atau sore-sore sambil nonton Tv, pasti bawaannya pingin ngemil aja. Nggak cuma saya, anak-anak pun doyan ngemil. Makanya kadang-kadang mereka suka jajan. Boleh sih asal ga kebanyakan. Karena makanan yang dijual di luaran kan banyak pengawetnya, selain itu juga pewarnanya dikhawatirkan bukan pewarna makanan. Belum lagi penyedap rasanya... Duuh miris ya.. Untunglah anak-anak tetap suka kalau emaknya yang buat makanan. Meskipun tanpa pengawet (ya of course lah...), dan tanpa penyedap rasa.

Salah satu cemilan yang lagi ngehits di rumah adalah mie kremes. Tahulah kalau beli mie kremes di luaran, rasanya gurih sekali karena saking banyaknya penyedap rasa. Sampai-sampai kalau saya ikutan beli,harus minum air putih banyak-banyak setelah makan makanan tersebut. Jika tidak digelontor air putih bisa pusing pala aye...

Ternyata bikin mie kremes itu gampang bingit, bahannya murmer dan dapat dijumpai di warung-warung terdekat di kampung anda. Heheheh ....

Kali ini saya akan share resep kripik dan mie kremes rasa jagung pedas. Pernah sih bikin yang versi original tapi fotonya ketlisut nggak tahu nyelempit dimana. Mau bikin lagi masih males.

Langsung aja ya...

Kripik dan mie kremes rasa jagung pedas

Bahan :

500 gr Tepung terigu
1 Butir telur
2 buah jagung manis
5 butir bawang putih
4 buah cabai rawit/ sesuai selera.
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh baking powder
3 sendok makan minyak goreng
1 genggam seledri (saya kemarin nggak pakai karena kehabisan)

Cara membuat :


Haluskan jagung manis bersama garam dan bawang putih. Kocok lepas telur lalu masukkan jagung manis. Kocok lagi hingga tercampur rata.
Di wadah lain, campurkan tepung dengan baking powder sampai merata. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur dan jagung sedikit demi sedikit. Lalu masukkan minyak goreng dan seledri yang diiris halus. Uleni hingga semua tercampur rata. Diamkan kurang lebih 10 menit agar adonan menyatu.

Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu ,gilas di pasta maker mulai dari yang tebal, ulangi jika permukaan adonan belum halus. Lalu gilas lagi di gilingan yang lebih tipis. Lakukan sampai ketebalan yang diinginkan. Potong potong sesuai selera.
Untuk membuat mie kremes, setelah mendapatkan ketebalan yang diinginkan lalu masukkan ke dalam gilingan mie. Potong sesuai selera. Siap digoreng.


Bisa juga dengan cara blender jagung manis yang telah disisir, bersama telur, minyak  dan bawang. Di wadah lain, campurkan tepung, garam dan baking powder.
Lalu campurkan kedua campuran bahan di atas dan uleni sampai menyatu. Lalu lakukan seperti langkah-langkah diatas



Kalau anda penggemar rasa pedas, lebih baik takaran cabainya ditambahi. Saya hanya menambahkan 4 butir cabai pada resep ini karena yang makan adalah krucil-krucil saya. Untuk mie kremes rasa jagung dan pedasnya tidak terlalu kentara. Sedangkan pada keripik, rasa jagung dan pedasnya lebih terasa. Lumayanlah buat cemilan anak-anak. Daripada beli di luaran yang tidak jelas bahan-bahannya.
Share
Tweet
Pin
Share
No comments
resep roti manis metode thang zong atau water roux

Sudah lama tidak ngeruti. Kali ini ngeruti lagi dengan menggunakan metode Tang Zhong atau Water Roux. Dulu sudah pernah, memang hasilnya top markotop , lembuuut, juara deh pokoknya. Meskipun ngulennya cuma bekal lengan gede melalui adegan tinju, banting dan kucek, tapi hasilnya memuaskan. Jadi ngebayangin gimana lembutnya roti ini kalo diulen pake mikser…ngebayangin dulu ah…siapa tau suatu saat kesampaian…aamiin hehehehe.

Kalau dulu adonan tang zhongnya hanya menggunakan air dan terigu, kali ini coba saya tambahkan susu. Karena yang hanya menggunakan air sudah lama sekali, jadi tidak bisa membedakan head to head. Yang jelas roti dengan metode tang zhong ini memang hasilnya juara. . Serat roti lebih halus sehingga rotinya lebih lembut.

Niat awalnya emang mau ngabisin stok pisang di rumah. Roti manisnya pun diisi pisang. Pisang tanduk dipotong jadi dua bagian, lalu masing masing dibelah lagi jadi dua. Sedangkan sisa adonan diisi dengan sosis sapi yang dipotong jadi dua dan (pinginnya)dibentuk jadi caterpillar bread, tapi ya sudahlah…abaikan bentuknya, yang penting rasanyaaa.

Nggak tega liat permukaan roti isi pisangnya yang polos, oleh anak mbarep ditaburi meises. Tapi menaburkan meisesnya setelah dioles kuning telur. Hasilnya meises bentuknya masih utuh sampai roti matang. Jadi cantik deh….baru tahu kalau begitu caranya. Karena dulu pernah juga menaburkan meises diatas permukaan roti langsung tapi malah meleleh, tampilan jadi jelek dan hilang rasa coklatnya. Mesti diingat-ingat nih, naburin meisesnya setelah dioles kuning telur.

resep roti lembut dengan metode thangzhong atau water roux

 Satu resep ini menghasilkan 24 buah roti, kecil-kecil ya….beberapa orang menyebutnya dengan roti unyil karena ukurannya yang mini. Tapi kalau buat saya ukuran segini cukuplah untuk porsi krucil saya.

Caterpillar bread wannabenya emang sengaja ga dikasih apa-apa Cuma olesan kuning telur saja, atas permintaan si bungsu. Jadinya saus sama mayonesnya dijadikan cocolan aja.


cara membuat roti lembut dengan metode thang zong atau water roux

Idealnya berat tepung untuk tang zhong adalah 5%-7% dari total berat tepung yang digunakan dalam adonan, ada juga yang 10% tergantung selera sih. Resep saya ini kurang lebih 8 % lah. Kalau mau lebih jelas soal Tang Zhong bisa dibaca di blognya mbak Monica (Monics simply kitchen).

Wokkeh….lanjut pada resep ya…

Roti manis metode Tang Zhong / Water Roux

Bahan adonan Tang zhong
125ml susu cair (saya, pakai 1 sdm susu bubuk yang dicampur dengan air sampai 125 ml)
25 gr terigu

Cara membuat adonan tang zhong
Campurkan terigu dengan larutan susu, masak diatas ai sampai adonan mengental. Tidak usah sampai mendidih. Dinginkan.

Bahan adonan roti manis

Adonan tang zhong yang telah dibuat diatas
300 gr Tepung terigu protein tinggi
50 gr Gula pasir
¼ sdt garam (saya kelupaan L )
1 buah kuning telur
25 gr susu bubuk
1,5 sdt ragi instan
+/- 100ml air hangat-hangat kuku
35 gr margarine

Bahan isi:

Bahan olesan:
1 buah kuning telur, kocok lepas.

Cara membuat :
Ambil sedikit air hangat dan gula, lalu masukkan ragi instan. Aduk dan diamkan kurang lebih 8 menit sampai muncul buihnya. Apabila tidak muncul buih, lebih baik diganti dengan yang baru, karena ragi tersebut sudah mati dan tidak bisa digunakan lagi. Ibarat film, adegan ini saya sebut tes ragi. 

Sementara itu campurkan tepung terigu dengan gula dan susu bubuk. Lalu masukkan kuning telur, adonan tang zhong, larutan ragi dan sisa air hangat. Aduk dan uleni sampai tercampur rata. Setelah itu masukkan garam dan margarine. Uleni adonan sampai kalis.

 Beberapa kali baca, teknik nguleni dengan cara seperti mengucek cucian lebih cepat membuat adonan kalis. Karena saya orangnya agak gampang bosen, adegan yang saya lakukan pun bermacam-macam mulai dari mengucek, meninju dan membanting. Lumayan lah untuk melampiaskan emosi sesaat…ceilah… haahaha.

Baca Juga : Cara membuat Lepet/Lapet yang enak dan gurih

Adonan disebut kalis jika sudah tidak lengket ditangan, apabila ditarik tidak gampang putus dan bisa tipis seperti pita. Gampang sih kalau pake mikser….tapi kalau pakai lengan seksi macam saya, cukuplah sampai babak ditarik tidak mudah putus saja. Kalau anda ingin melanjutkan ke babak selanjutnya, silahkan…saya sudah angkat tangan ke kamera.

Setelah kalis, bentuk bulat adonan dan tutup dengan plastic. Diamkan kurang lebih 45 menit atau sampai adonan mengembang 2x lipat. Kalau saya kemaren, wadah adonan saya tumpangkan diatas tutup magic jar. Kena udara hangat, ngembangnya jadi lebih cepat.

Setelah mengembang 2x lipat, kempiskan adonan. Ambil sesuai selera. Kemarin, saya bagi jadi 24 bagian. Tipiskan adonan , letakkan potongan pisang ditengah-tengah. Lalu sayat tepinya dan bentuk menjadi kepang.

Untuk caterpillar breadnya, tipiskan adonan lalu letakkan sosis ditengah-tengah. Katupkan kedua sisi adonan, lalu potong-potong bagian yang ada sosisnya jangan sampai adonan terputus. Setelah itu putar sosis hingga menghadap ke atas. Letakkan di atas Loyang yang sudah disemir margarine.

Untuk roti isi pisang, olesi permukaannya dengan kuning telur, lalu taburi meises saat akan dimasukkan oven. Sedangkan caterpillar breadnya olesi juga dengan kuning telur. Bisa juga diolesi dengan kuning telur yang dicampur dengan seledri yang dipotong halus lalu olesi lagi dengan saus tomat. Karena anak saya pingin yang polosan, ya sudah, emaknya nurut saja.

Baca juga : Resep Pie Ayam Luncheon yang mudah dan praktis

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Karena saya menggunakan otang, jadi panasnya otang pake perasaan saja. Kalo perasaan udah mantep, pas panasnya langsung aja dimasukkan loyangnya. 15 menit pertama, Loyang saya letakkan di tengah. 10 menit kemudian saya pindah ke rak paling atas. Jadi total 25 menit. Semuanya dengan api sedang cenderung kecil. hasilnya permukaan roti jadi kuning keemasan, syantiex deh.

Lama pemanggangan jangan terpatok dengan cara saya ya…semuanya tergantung oven masing-masing. Ada beberapa orang bahkan Cuma butuh 15 menit untuk mematangkan roti dengan ukuran seerti ini. Jadi kenali oven anda baik-baik.

tips membuat roti yang awet empuk dan lembut dengan metode thangzong
serat rotinya lembut...keliatan kan kalo rotinya empuk?


Nah…gampang kan membuat roti yang empuk…. Adonan ini bisa juga dijadikan roti tawar, donat dan lain-lain.

Beberapa hal yang bisa membuat gagal (tidak mengembang, roti keras )adalah :

1.      Ragi sudah mati, sehingga adonan tidak mengembang. Untuk menghindarinya, lakukan tes ragi, seperti diatas

2.      Ragi tidak melalui tes ragi, ketika membuat adonan langsung bercampur dengan garam atau margarine. Hal ini dapat terjadi, karena sifat ragi akan mati jika bertemu garam. Kesian banget yaa…

3.      Adonan belum kalis, masih bisa ngembang tapi hasil akhirnya roti tidak bisa empuk. Solusinya adalah, pelajari bagaimana adonan itu dikatakan sudah kalis. Yaitu sudah tidak lengket ditangan, bila ditarik tidak mudah putus dan bisa tipis seperti pita atau bisa tipis seperti kulit martabak.


4.      Kurang cairan tiap jenis/merk terigu bila dicampurkan dengan jumlah cairan yang sama akan berbeda hasilnya. Dough/adonan yang bak, akan lemas dan mudah penyok bila ditusuk dengan jari.

Baiklah, itu tadi resep membuat roti sendiri yang awet empuk dan lembut menggunakan metode thang zong dan water roux. Selamat mencoba... semoga berhasil. Uleni adonan dengan penuh cinta, insyaallah nilai keberhasilannya lebih tinggi. kalo masih gagal, ya sudah lain kali bikin lagi. Adonan yang gagal dijadikan pisang molen saja. 




Share
Tweet
Pin
Share
No comments
sosis gondrong

Ketika kepingin ngemil, tapi malas ribet itu adalah sesuatu….hihihi lagunya tetap saja dari dulu, maunya makan tapi malas masak. Buka-buka kulkas dan lemari makan Cuma ada sosis. Ya sudah, lanjutkan!
Tapi mau dibuat apa? Dimakan begitu saja kayaknya kurang seru. Untung masih ada stok kulit pangsit, bisa dimanfaatkan. 

Akhirnya saya membuat sosis gondrong deh…. Sosis gondrong adalah modifikasi dari dari corndog. Sudah tahu kana apa itu corndog? Corndog adalah streetfood yang popular di Amerika, terbuat dari sosis yang diberi stick seperti tusuk sate lalu  dibalur dengan corn meal. Kemudian digoreng di minyak panas.

Di Australia, sosis yang diberi tusuk sate lalu di celupkan ke dalam adonan berbahan dasar tepung jagung dan digoreng, disebut dengan dagwood dog, Pluto pup atau Dippy dog. 

Tidak ada rotan akarpun jadi, pepatah lama berkata begitu. Adanya kulit pangsit, ya dimanfaatkan saja. Tidak ada tusuk sate, ya sudah tidak usah pakai. Seadanya saja hehehehe.

Karena ceritanya sedang malas masak, ya sudah pakai bumbu yang praktis saja biar cepat. Agar adonan pencelupnya ada rasanya , sengaja saya campurkan 1 sdm tepung bumbu instan dengan 1 sdm tepung terigu. Baiklah langsung ke resep aja ya…

Sosis gondrong
By:retno kusumawardani

Bahan :
3 buah sosis (masing-masing potong jadi 3,saya pakai sosis siap makan)
1 sdm tepung terigu
1 sdm tepung bumbu instan (seperti tepung bumbu untuk ayam goreng)
Kulit pangsit secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Lembaran kulit pangsit


Bahan pelengkap :
Keju, saus tomat, saus sambal, mayonnaise dan lain lain terserah anda.

Cara membuat :
1.      Potong potong kulit pangsit seperti batang korek api kecil-kecil.

Kulit Pangsit yag sudah dipotong-potong

2.      Campurkan kedua macam tepung, tambahkan air sehingga menjadi adonan seperti akan membuat pisang goreng
adonan pencelup

3.      masukkan potongan sosis dalam adonan lalu gulingkan dalam potongan kulit pangsit


4.      Goreng dalam minyak yang cukup banyak hingga terendam semua. Tunggu hingga berwarna kecoklatan sambil dibolak-balik, tiriskan


5.      Hidangkan dengan bahan pelengkap sesuai selera anda.

Share
Tweet
Pin
Share
8 comments



Konon katanya kue ini adalah kue yang ada sejak jaman dahulu kala. Dari namanya, kayak ke Belanda-Belandaan ya, mungkin saja ini adalah makanan peninggalan jaman Belanda dulu.

Iseng-iseng buka kamus bahasa Belanda, ternyata arti lekker adalah enak, nikmat bisa juga berarti nyaman. buka lagi, eh malah nemu kata “gratis” ternyata kata gratis itu berasaldari bahasa Belanda juga, yang artinya cuma-cuma atau bebas. Nah makin ke sini makin OOT kan....heheheh. kembali ke Laptop...

Saya mendengar nama kue Lekker  udah dari dulu, tapi belum pernah makan. Lihat bentuknya pun cuma di foto aja. Kebetulan di rumah ada bahan-bahannya. Langsung deh ekskusi. Lagian bahannya simpel, pasti ada meskipun di warung  kecil sekalipun.


Lekker dengan topping pisang
Lekker dengan topping pisang keju


Karena toppingnya yang ada di rumah cuma pisang sama keju,ya udah manfaatin apa yang ada. Oke...ga pakai lama, mari kita lanjut pada resep

Lekker

Bahan :
3 sdm tepung beras
2 sdm tepung terigu
1 sdm tepung kanji/tapioka
50 gram margarin
1 butir telur
3sdm gula pasir (resep aslinya 5 sdm)
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
Air matang secukupnya.

Campur semua bahan kering kecuali gula. Kocok gula dan telur sampai gula larut dan kocokan berwarna agak pucat. Masukkan margarin lalu kocok sampai margarin tercampur rata (punya saya kemaren masih agak bergerindil kecil-kecil ).
Masukkan bahan kering sedikit demi sedikit, bergantian dengan air lalu aduk sampai merata.
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Tuang adonan kira-kira satu sendok sayur yang kecil ke atas wajan. Segera putar-putar wajan agar adonan merata dan lebih tipis. Lebih gampang pakai wajan kwalik, tapi saya belum punya.
Setelah permukaan agak kering, beri topping sesuai selera. Biarkan sampai tepinya berwarna kecoklatan, segera lipat dan angkat. Ulangi sampai adonan habis.

Gimana mudah bukan. Oh ya, resep ini saya capture dari salah satu grup masak yang ada di FB. Mohon maaf untuk mbak yang punya resep, namanya tidak ikut tercapture heheheh. Asli resepnya enak. Perpaduan antara gurih, manis dan asin yang seimbang.
Oke moms selamat mencoba...semoga keluarga anda menyukainya...

abaikan bentuknya...yang penting rasanya Bung hehehehe


Share
Tweet
Pin
Share
No comments
 resep Roti Jala manis Ala Retno Lemaripojok
roti jala manis (lemaripojok.blogspot.co.id)

Roti jala sebenarnya adalah makanan yang berasal dari Timur Tengah, seperti halnya roti maryam  yang resepnya dapat dilihat di SINI. Roti ini biasa dimakan bersama dengan kari, baik itu kari ayam maupun kari kambing. 


Berhubung anak-anak tidak menyukai makanan yang berkuah santan yang kental, akhirnya otak atik sedikit jadilah roti jala manis ala saya. 


Kalau roti jala biasanya menggunakan santan, saya menggunakan susu kental manis. Soalnya dirumah lagi nggak ada santan hehehe. Dan akhirnya jadilah roti jala manis. Makanan murmer alias murah meriah yang gampang dibuat dan tentu saja disukai anak-anak. 

Saking simpelnya, adonan kue ini bisa di buat sendiri oleh anak anak. Tapi untuk memasaknya, perlu di awasi ya.

Kalau suka rasa coklat bisa juga ditambahkan bubuk coklat, atau essence lain sesuai selera. Tapi kalau saya sih lebih suka yang rasa original, biara penambah rasanya nanti melalui variasi topping.

Baiklah, ini dia resep Roti Jala manis Ala Retno Lemaripojok


Roti Jala Manis ala Retno



Bahan ;



150 gr tepung terigu

1 butir telor
1 sachet susu kental manis putih
1 sdm gula
1/4 sdt garam
1 sdt margarin
1 sdm minyak goreng
1/4 sdt vanili bubuk
200 ml air


Cara Membuat ;



Campurkan garam, vanili bubuk dengan tepung terigu. Sementara itu di wadah lain masukkan telor, gula, susu kental manis, margarin, minyak goreng dan air. Kocok hingga gula larut dan semua bahan tercampur rata. 



Setelah itu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Aduk perlahan searah jarum jam agar tepung tidak menggumpal. Aduk sampai benar-benar rata lalu masukkan ke dalam pipping bag atau plastik segitiga. Saya kemarin adanya plastik biasa ukuran setengah kiloan. 

Baca juga cemilan sederhana mie cemil


Siapkan wajan tahan panas. Jerang hingga wajan panas, lalu kecilkan api. Potong salah satu ujung plastik segitiga yang berisi adonan. Jangan terlalu besar agar adonan yang dituang bagus bentuknya. Tuang secara perlahan diatas wajan. Bentuknya terserah asalkan masing  masing garis yang dibuat saling berkaitan. 
 resep Roti Jala manis Ala Retno Lemaripojok
roti jala manis di atas wajan anti lengket (lemaripojok.blogspot.com)

Apabila permukaan roti jala tidak mengkilat berarti itu tandanya sudah matang. Setelah matang lipat roti jala sesuai selera. Bisa juga diberi isian, misalnya pisang yang dipanggang sebentar. Atau topping sesuai selera. Misalnya meises, pasta coklat atau susu kental manis. Bisa juga adonan roti jala tersebut diberi pewarna makanan sesuai selera agar terlihat lebih menarik. Wokkeyy... Selamat mencoba...



Share
Tweet
Pin
Share
No comments

Satu lagi resep yang bikin nyesel. Kenapa ngga dari dulu dicoba...padahal bikinnya gampang dan hasilnya enak. Kue ini yang paling cepet habisnya pada lebaran kali ini. Karena rasanya yang nyoklat banget, pas banget dengan selera anak-anak.
Pertama kali nemu resepnya adalah versi besar-nya yaitu masing masing bahan beratnya satu kilo. Belum sempat nyoba, eh dapet lagi resep versi kecilnya yang di posting mbak fitri ali yang kebetulan rasa coklat, simpen deh. Bedanya dengan resep aslinya cuma takaran coklat bubuknya. Kalau di resep aslinya pakai 3 sdm coklat bubuk, saya cuma pakai 20 gr tapi saya tambahkan beberapa chocochip di dalamnya agar rasa coklatnya lebih menggigit.

Bolu kering coklat/brownies kering cookies mudah dan murah untuk lebaran
Bolu kering coklat (lemaripojok.blogspot)


Bolu kering coklat
Bahan:
125 gr terigu segitiga biru
125 gr gula pasir
100 ml minyak sayur
2 butir telur


1 sachet skm dicampur dengan minyak (saya ga pakai)
3 sdm coklat bubuk (saya 20 gr)
Chocochip secukupnya (tambahan dari saya)
Trimits untuk hiasan secukupnya

Caranya:
Kocok telur dan gula hingga tercampur kira-kira 7 menit atau lebih (sampai kental berjejak)
Masukkan terigu dan coklat bubuk, aduk rata menggunakan spatula
Terakhir masukkan minyak sayur, aduk sampai rata
Masukkan beberapa butir chocochip dalam cup kertas lalu tuang adonan kira-kira sampai setengah tinggi cup kertas. Tambahkan beberapa butir chocochip diatasnya lalu taburi trimit.




Panggang kira-kira 15 menit. Setelah 15 menit balik kue hingga menghadap ke bawah semua lalu panggang di rak bagian atas selama kurang lebih 5 menit. Sementara itu di rak bawah letakkan loyang lain berisi adonan yang masih mentah.
Untuk pemanggangan tidak mutlak seperti itu, karena tergantung dengan oven anda. Bisa jadi anda cuma butuh waktu 10 menit untuk memanggang adonan ini. Kenalilah oven anda maka anda akan mendapatkan cara yang terbaik.

Share
Tweet
Pin
Share
6 comments
Older Posts

Hi, there...I am







Retno Kusuma Wardani



Sebuah blog yang berisi tentang gaya hidup, Parenting dan Review


Menulis sebagai sarana berbagi dan


Mengasah diri



Email kerjasama : retno.kwardani17@gmail.com





IBX58BD2F062B3FE

Follow Us

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram

Popular Posts

  • Mengubah Askes menjadi BPJS Untuk Pensiunan
  • Cara Membuat Boneka Burung Hantu dari kain Flanel
  • Tentang Mengalahkan Diri Sendiri
  • Tampil Beda dengan Handsock dan Ciput Kesan Langsing dari IndBlack
  • Macam-macam Istilah yang Digunakan dalam Jual Beli secara Online

blog kece lainnya..

  • Artadhitive
    7 Tips Istirahat Berkualitas Bagi Blogger Ala Adhi Hermawan
  • Fiksi Lizz
    [Cerbung] Wings for You #10-1
  • Catatan Kecil Liy
    Sayembara Askar (20)

Label Cloud

review cerita Resep tips travel Fiksi lomba blog beauty parenting tekno cemilan profil Puisi tentang anak food and beverage kesehatan jalan-jalan otomotif finance Curhat Ayam dan ikan Cake Donat dan roti fashion cernak makan property Cermin Cerpen home cookies hotel DIY Sambel Tahu tempe cari tahu humaniora cerkak ngalaman humor

Blog Archive

  • ▼  2021 (4)
    • ▼  January (4)
      • Kumpulan Nama Bayi Sesuai Agama Di Indonesia
      • Mewujudkan Smart Home Impian bersama BARDI
      • Nobar Teachers, Original Movie dari Layanan Stream...
      • Konsumsi 8 Makanan ini Agar Pencernaan Lebih Lancar
  • ►  2020 (45)
    • ►  December (4)
    • ►  November (5)
    • ►  October (2)
    • ►  September (3)
    • ►  August (2)
    • ►  July (2)
    • ►  June (3)
    • ►  May (2)
    • ►  April (9)
    • ►  March (2)
    • ►  February (6)
    • ►  January (5)
  • ►  2019 (59)
    • ►  December (1)
    • ►  November (7)
    • ►  October (5)
    • ►  September (4)
    • ►  August (5)
    • ►  July (6)
    • ►  June (1)
    • ►  May (6)
    • ►  April (5)
    • ►  March (10)
    • ►  February (5)
    • ►  January (4)
  • ►  2018 (103)
    • ►  December (7)
    • ►  November (9)
    • ►  October (8)
    • ►  September (11)
    • ►  August (8)
    • ►  July (8)
    • ►  June (6)
    • ►  May (17)
    • ►  April (7)
    • ►  March (10)
    • ►  February (7)
    • ►  January (5)
  • ►  2017 (89)
    • ►  December (3)
    • ►  November (7)
    • ►  October (7)
    • ►  September (7)
    • ►  August (11)
    • ►  July (6)
    • ►  June (11)
    • ►  May (8)
    • ►  April (9)
    • ►  March (7)
    • ►  February (6)
    • ►  January (7)
  • ►  2016 (88)
    • ►  December (6)
    • ►  November (7)
    • ►  October (8)
    • ►  September (8)
    • ►  August (5)
    • ►  July (3)
    • ►  June (5)
    • ►  May (6)
    • ►  April (6)
    • ►  March (12)
    • ►  February (10)
    • ►  January (12)
  • ►  2015 (53)
    • ►  December (1)
    • ►  November (2)
    • ►  October (12)
    • ►  September (6)
    • ►  May (5)
    • ►  April (3)
    • ►  March (10)
    • ►  February (10)
    • ►  January (4)
  • ►  2014 (15)
    • ►  December (6)
    • ►  March (7)
    • ►  January (2)
  • ►  2013 (13)
    • ►  December (8)
    • ►  November (5)

Followers

Member Of




blogger malang citizen


bannermemberfloral

https://www.facebook.com/groups/1949767178581022/

viva

Facebook Twitter Instagram RSS

Created with by ThemeXpose | Distributed By Gooyaabi Templates