Lemaripojok Sebuah blog tentang lifestyle, review, dan Parenting

solusi tempe : Mendhol

20.15.00

Mendhol tempe

Bukan hanya share resep ternyata tulisan saya di blog tercinta ini juga memberikan solusi loh… (ahayy). Beneran ini… gak ngaku-ngaku, buktinya ada kok.

Berikut ini solusi dari saya :

Kalau anda bangun kesiangan, sementara anak dan suami butuh sarapan. Buatkan saja Pancake atau Lekker. Dijamin bahannya gampang dan bikinnya cepat.

Bila anda ingin cake tapi malas mengeluarkan mikser dan oven, coba aja cake yang bikinnya tinggal blender, aduk lalu kukus seperti cake wortel dan cake pisang yang lembut.

Pingin ngeroti tapi ogah nguleni? Gampang, ada roti lembut tanpa ulen yang bisa dilihat di sini. Ingin brownies yang ANTI RIBET, atau bikin cake coklat yang nyoklat seperti brownies tapi ga pakai telur, lihat saja EGGLESS VANILA LATE..

Nah bukan itu saja, saya juga memberikan solusi untuk anda yang belanja tempe tapi lupa atau tidak sempat memasaknya sampai tempenya menginap.

Jangan khawatir, tempe anda bisa dimasak menjadi masakan yang lezat seperti SAMBAL TUMPANG dan mendhol. Resep sambal tumpang saya istimewa lho. Berbeda dengan yang ada di buku resep kebanyakan.

Mendhol? Pernahkah anda mendengar kata mendhol? Lauk yang terbuat dari tempe yang sudah menginap (semangit). Kalau saya tidak salah, mendhol adalah makanan khas dari Malang.

Sekarang sudah banyak orang berjualan mendhol dalam bungkus plastic. Mendholi yang dijual itu berbeda dengan mendhol yang sudah saya kenal sejak masih kecil. Mendhol yang dijual biasanya terbuat dari tempe yang masih baru, dan teksturnya kering, sehingga kalau dimakan kriuk-kriuk.

Sedangkan mendhol yang sudah saya kenal sejak dulu adalah mendhol yang terbuat dari tempe semangit (tempe kemarin). Sehingga mendholnya beraroma dan bercitarasa khas.

Baiklah langsung ke resep saja ya…

Mendhol

Bahan:

200 gr tempe semangit

3 butir bawang merah

3 butir bawang putih

1 cm kencur

1 buah cabai merah besar

1 atau dua lembar daun jeruk, buang seratnya

½ sdt garam / sesuai selera

Sedikit gula pasir

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

Haluskan semua bumbu. Hancurkan juga tempe, tidak usah sampai halus. Cukup sampai butiran kedelainya terpisah saja. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan tempe. Koreksi rasanya.

Adonan mendhol

Bentuk mendol dengan cara mengepal-ngepalnya kemudian agak dipipihkan. Lakukan sampai semua adonan habis. Diamkan sebentar agar menyatu.

Adonan mendhol yang sudah dibentuk

Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan (tapi jangan terlalu panas, agar tidak cepat gosong).

Gunakan api yang sedang cenderung kecil agar mendhol masak dengan pelan-pelan dan tidak gosong di luarnya saja.

Setelah dimasukkan ke dalam minyak panas, tunggu hingga bagian bawah berwarna kuning kecoklatan lalu baru dibalik. Jangan dibolak-balik, cukup sekali saja. Hal ini dilakukan agar mendhol tidak hancur dan tidak terlalu banyak menyerap minyak.

Setelah matang, tiriskan dan siap dinikmati.

mendhol siap dinikmati

Oh ya … kalau anda suka, bisa juga ditambahkan satu genggam daun kemangi yang sudah diiris tipis, lalu dicampurkan dengan adonan, baru dikepal-kepal.

Gampang bukan? Mulai sekarang tidak ada lagi ceritanya buang tempe karena sudah menginap.

Jangan lupa meninggalkan komentar dan add g+ saya ya…. Terimakasih.

Resep

Tempe dan Tahu bacem

13.22.00

makanan tradisional yang kaya protein ini ternyata bisa diolah menjadi barbagai macam olahan masakan. Salah satunya adalah tempe bacem.

Pertama kali melihat tempe bacem, saya sama sekali tidak tertarik. karena penampilannya yang kurang menarik. Melihat Eyang Uti masak tempe bacem, jadi makin illfeel karena masaknya direbus dan diberi gula yang cukup banyak untuk ukuran lauk.

Pikiran udah kemana-mana, membayangkan tempe yang rasanya bakalan manis kayak kolak hehehe. Setelah mencoba secuil saja...alamaaak ternyata aku salah...tempe bacem itu ternyata enak sekali. rasanya sedap, meriah di mulut. Bumbunya meresap sampai ke dalam. Memang ada rasa manisnya tapi tidak semanis yang aku bayangkan hehehe.

Tempe bacem bisa langsung dimakan begitu selesai direbus sampai airnya menyusut. tapi akan lebih enak, lebih sedap kalau digoreng sebentar. Tapi bisa juga dipanggang karena lebih sehat tentunya.

Tidak hanya tempe, tahu pun bisa dimasak bersamaan dengan tempe. Asal pada saat masaknya tdak terlalu sering diaduk. Karena tahu bisa hancur. Lanjut ke resep yaaa...

tempe bacem

Bahan ;

tempe 400 gr

tahu 400 gr ( bisa menggunakan tempe saja atau tahu saja, sesuai selera anda)

gula merah 180 gr

air kelapa -/+ 450 ml ( saya pakai air kelapa dari 1 butir kelapa )

kecap 3 sdm

air -/+ 50 ml (secukupnya)

daun salam 3 lembar

laos 3 potong @2 cm ( digeprek)

minyak goreng secukupnya

bumbu halus ;

bawang merah 7 butir

bawang putih 7 butir

ketumbar 1 sdt

garam -/+ 1 sdt

cara memasak

haluskan bumbu halus, potong-potong tempe/tahu seperti saat mau menggoreng tempe. Lalu tuang air kelapa kedalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam dan laos. sisir gula merah lalu masukkan ke dalam panci.

Aduk hingga bumbu merata, lalu masukkan tempe dan tahu. Apabila air kelapa terlalu sedikit, tambahkan air sampai kira- kira tempe dan tahu tersebut terendam.

Rebus sampai air menyusut setengahnya, lalu tambahkan kecap manis. Sesekali aduklah agar tempe dan tahu terendam merata.

Pemberian kecap manis ini selain untuk menambah rasa, juga untuk mempercantik warna tempe bacem. Apabila warnanya terlalu pucat,, menurut saya itu kurang menarik. Tapi ini masalah selera, jadi bisa dikondisikan sesuai selera anda.

Nah setelah air menyusut (asat-jawa), matikan kompor. Panaskan wajan. Settelah panas tuang minyak goreng. Tunggulah hingga minyak goreng cukup panas. tapi jangan terlalu panas karena bisa merusak minyak goreng.

Setelah cukup panas masukkan beberapa potong tempe. Goreng sebentar saja, membaliknya cukup sekali saja agar tidak menyerap terlalu banyak minyak. Ingat jangan terlalu lama menggorengnya karena kandungan gula yang cukup tinggi menyebabkan masakan ini mudah sekali gosong.

Selain digoreng, tempe bacem juga bisa di panggang. Memang tidak segurih kalau digoreng. tapi demi kesehatan okelah...hehehe

Kalau saya sih tergantung mood aja. Pinginnya yang mana hihihi.

Ngomong ngomong soal minyak goreng, apabila kita hendak menggoreng, terlebih dahulu panaskan wajan hingga cukup panasnya. Lalu tuang minyak goreng secukupnya. Tunggu hingga minyak goreng cukup panas, tapi jangan terlalu panas karena akan merusak minyak goreng. Merusak minyak goreng maksudnya adalah merusak kandungan gizi yang ada dalam minyak goreng tersebut.

Seperti kita tahu, dalam plastik kemasan minyak goreng tertulis “mengandung pro vit A”, atau mengandung “omega 3 dan 6”. Nah kandungan gizi yang demikian itu yang akan hilang jika kita salah dalam proses memasak.

Memasak tidak hanya bicara tentang rasa, tapi di dalamnya banyak sekali unsur lain seperti manfaat masakan untuk tubuh kita, hal ini berkaitan dengan kandungan gizi. Selain itu juga berkatan dengan seni. Yaitu bagaimana kita menyajikan makanan dengan indah dan menarik agar menambah selera makan. Kalau soal ini saya angkat tangan dah hehehe... Selain itu juga citarasa masakan yang dihasilkan oleh setiap orang akan berbeda meskipun dengan bahan dan komposisi yang sama. Itulah mengapa saya menyebut proses memasak juga bagian dari seni. Yah...seni memasak. So mari kita memasak dengan citarasa kita sendiri....