Sama seperti halnya anak anak lainnya, anak anak Saya juga suka menikmati makanan cepat saji. Wajar saja sih karena memang iklannya juga bertebaran di mana-mana sehingga membuat anak tergiur. Apalagi sekarang ini berbagai macam makanan cepat saji dapat dengan mudah kita jumpai. Dari yang kelas street food sampai di restoran terkemuka.

Sebagai seorang ibu tentu saja ada sedikit kekhawatiran kalau anak anak sering jajan makanan cepat saji. Khawatir mengenai kesehatan anak anak juga khawatir sama kesehatan dompet hehehe. Berhubung bahan yang sering tersedia di rumah itu adalah ikan tuna, maka saya pun memutar otak agar anak anak tak bosan memakannya. Saya ingin mereka makan tidak hanya karena lapar semata tapi juga menikmati makanan tersebut sebagai sesuatu yang membahagiakan.

Akhirnya terpikirkan oleh saya untuk membuat patties dari ikan tuna agar lebih sehat dan bergizi. Patties sendiri adalah istilah yang sering digunakan di Amerika, Kanada, Afrika Selatan dan Australlia untuk menyebut olahan daging yang dicetak berbentuk bulat pipih dan digunakan untuk isian burger atau sandwich. Kalau di sini sih sepertinya orang orang lebih mengenali patties sebagai burger ya.

Daging yang digunakan untuk membuat patty ( burger)bisa berupa daging sapi, ayam atau bahkan ikan. Tak hanya patty hewani, sekarang juga banyak tersedia patty nabati untuk para vegetarian yang saya sendiri belum pernah mencobanya.

Berbekal satu ekor baby tuna saya mencoba untuk membuat patties sendiri. Alhamdullillah anak anak pada suka semuanya. Tidak sampai membeli atau membuat roti bun, patty ikan tuna buatan saya sudah habis diserbu anak anak untuk dibuat sandwich bersama roti tawar.

Kalau sudah ada stok isian burger di kulkas gini, hati lebih tenang. Ketika anak meminta jajan, kita bisa memberikan jajanan yang sehat dan enak.

Baiklah, langsung pada resep ya

Resep Patties / burger ikan Tuna ala Lemaripojok

Bahan

kurang lebih 750gr daging ikan tuna giling (kalau saya sih cukup diulek, gak harus sampai lembut kok)

125 gr wortel, parut menggunakan parutan keju

setengah butir bawang bombay, cincang halus

5 butir bawang putih, cincang halus.

35 gr tepung bumbu instan

2 sdm tepung kanji

1 sdm penuh margarin/ butter

0,5 sdt merica bubuk

0,5 sdt garam

0,5 sdt gula

1 butir telur , kocok lepas

Margarin secukupnya untuk olesan wajan saat memanggang

Cara membuat patties/burger ikan tuna ala lemaripojok.

haluskan daging ikan, bisa dengan digiling atau diulek seperti saya. Kalau ikannya masih dalam kondisi dingin, akan lebih cepat diulek bila dibandingkan dengan ikan dalam suhu ruangan. Setelah ikan halus dan anda pastikan tidak ada duri di dalamnya, campurkan semua bahan lainnya berserta bumbunya.

Aduk aduk sampai tercampur sambil diuleni seperti membuat adonan donat. Hal ini dilakukan agar semua bahan tercampur rata dan dapat menyatu. Setelah adonan menyatu, maka adonan siap untuk dicetak dan dipanggang di atas wajan datar.

Untuk membuatnya menjadi bulatan yang pipih, ada dua cara yang bisa dilakukan. Pertama pipihkan di tangan, lalu panggang diatas wajan yang sudah dioles margarin. Cara kedua, bentuk adonan menjadi bulat, lalu setelah di atas wajan, pipihkan dengan menggunakan punggung sendok atau alat lain yang bisa berfungsi serupa.

Tunggu sampai berwarna kecoklatan dan lakukan hal yang sama untuk sisi lainnya. Maaf ya, kemarin tidak sempat menimbang dan mengukur tiap patty itu berapa beratnya. Membuatnya tergantung selera dan kebutuhan juga sih, kalau di rumah sudah tersedia bun yang besar sebaiknya membuat patty dengan diameter yang kurang lebih sama ukurannya.

Ketebalannya pun terserah kebutuhan kita, ingin yang tebal agar puas meskipun sekali makan, atau buat yang lebih tipis agar menghasilkan patty dengan jumlah lebih banyak.

Nah, gampang banget kan buatnya? Setelah di panggang patty bisa disimpan dalam lemari es. Anda hanya membutuhkan waktu sebentar untuk menghangatkannya kembali sebelum patty di santap.

Jangan lupa sediakan juga bahan pelengkap lain seperti selada, mentimun, bawang bombay, buah tomat, saus tomat, saus sambal dan mayonais agar sandwich anda lebih nikmat. Tapi bahan bahan tersebut opsional kok, tanpa semua bahan tersebut patties juga bisa dinikmati. Contohnya anak saya, dia makan berlaukkan patty ditambah sambal kecap. Tetap nikmat katanya, entah karena enggak ada yang lain atau emang beneran nikmat hehehe. Tapi emang enak kok, dicemilin pakai saus sambal aja juga sudah nikmat.

Ayo deh di coba, pasti ga akan menyesal. Karena jika sudah tersedia patties ikan tuna ini di kulkas bisa mengurangi sedikit kerepotan anda saat waktu sarapan tiba. Selain itu kita juga lebih tenang karena bisa memberikan jajanan yang sehat untuk anak.

No comments

resep asem asem ikan tuna segar tanpa amis

Semenjak ayahnya anak anak pindah tugas, jadi lumayan sering makan ikan segar. Sebelumnya kalau makan ikan biasanya ikan pindang. Karena memang belanjanya cuma di Kang Sayur keliling. Apa yang ada ya itulah yang di beli.

Nah, tempat kerjanya Ayah yang sekarang dekat sekali dengan tempat pelelangan ikan, jadi kalau pas butuh ikan bisa beli. Lumayan lah, kalau biasanya anak anak seringnya makan daging ayam negeri sekarang lebih sering makan ikan.

Tapi kadang bingung juga ya, takut kalau anak anak bosen dengan menu yang itu itu saja. Kalau si sulung sih, karena sudah besar bisa makan dengan berbagai jenis masakan. Si nomor dua juga gitu, sudah bisa menerima aneka macam masakan. Tinggal si kecil ini yang agak susah. Kudu telaten ngerayunya biar mau mencoba menu baru.

Beberapa waktu lalu sempat mencoba untuk membuat bakso ikan dan tahu tuna. Alhamdulillah semuanya suka. Nah sekarang giliran menu lainnya. Akhirnya saya memilih untuk membuat asem asem ikan tuna.

Sebelum di masak, ikan tuna sebaiknya dibersihkan lalu dimarinasi dengan bumbu. Agar ikan rasanya lebih enak dan tidak amis, sebaiknya campurkan perasan jeruk nipis atau jeruk lemon pada bumbu marinasi.

Untuk bumbu marinasinya sendiri, saya memilih bumbu tradisional yang membuat sendiri. Banyaknya bumbu tergantung ikan yang akan kita beri bumbu. Anggap saja ikannya seberat satu kilo, maka buat bumbu marinasi dengan komposisi berikut :

3 butir bawang putih

1 sendok teh ketumbar

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 sendok makan garam

air secukupnya kira-kira 100ml

Ulek dan campur semua bahan marinasi, kemudian masukkan ikan yang sudah dipotong potong sisihkan. Ulangi sampai potongan ikan habis. Jika ada sisa campuran bumbu bisa disiramkan di atasnya. Kemudian taruh ikan tersebut di dalam kulkas, tapi jangan di masukkan freezer ya.

Dalam kondisi di marinasi seperti ini, ikan bisa tahan di kulkas kurang lebih selama seminggu. jika ingin memasaknya tinggal ambil saja lalu goreng atau masak sesuai selera tanpa harus menunggu leleh terlebih dahulu. KArena ikan dalam kondisi dingin saja tidak sampai beku.

ikan tuna segar dari pelabuhan perikanan pondok dadap sendangbiru malang

Tidak hanya ikan tuna, asem asem bisa terbuat dari ikan apa saja. Ikan bandeng, patin atau ikan lainnya. Dan sebelum diolah menjadi asem asem, ikan bisa dalam kondisi mentah, digoreng atau di panggang terlebih dahulu.

Jika ikan segar dimasak menjadi asem asem, tentunya lebih sehat jika dibandingkan dengan digoreng terlebih dahulu. Tapi ikan jadi lebih mudah hancur. Opsi lainnya yaitu ikan bisa dipanggang terlebih dahulu. Memanggangnya jangan terlalu lama, karena ikan bisa keras. Jadi cukup panggang setengah matang saja. Tidak masalah juga jika anda lebih suka menggorengnya terlebih dahulu, tapi menggorengnya cukup setengah matang saja ya, biar ikan tidak hancur saat diolah menjadi asem asem.

tips memasak ikan agar lebih sehat dan rendah kolesterol

Untuk memanggangnya, sediakan cobek tanah atau wajan dari tanah yang biasa disebut sangan. Beri beberapa lapis daun pisang sebagai alas ikan agar tidak cept gosong. Panggang ikan sampai warnanya berubah menjadi lebih putih dan padat.

Kalau saya kemarin, setelah saya marinasi dengan bumbu, ikan saya goreng sebentar. Karena di rumah sedang tidak punya daun pisang. Andai punya daun pisang, mungkin saya lebih memilih untuk memanggangnya sebentar karena lebih sehat.

Baiklah, mari kita menuju resep asem asem ikan tunanya ya

Bahan ikan tuna kurang lebih 1 kg

250 gr wortel potong potong sesuai selera

7 butir belimbing wuluh, potong menjadi beberapa bagian. Kalau suka, boleh ditambah.

5 butir bawang merah

5 butir bawang putih

1 ruas jahe digeprek

1 ruas kunyit digeprek

1 ruas lengkuas digeprek

3 lembar daun jeruk buang tulang daunnya

2 butir tomat potong potong

2 buah cabai merah potong menyerong

cabai rawit sesuai selera

garam

gula

minyak untuk menumis

500 ml air untuk kuah

cara memasak asem asem tuna

tumis semua bumbu sapai layu dan berbau harum, lalu masukkan wortel yang sudah dipotong-potong. Tunggu sampai wortel setengah matang. Kemudian masukkan ikan, campur dengan bumbu. Setelah itu masukkan air. Masak sampai air mendidih, jika lebih suka kuahnya sedikit biarkan sampai air menyusut. Tambahkan gula dan garam. Setelah rasanya oke, baru angkat dan asem asem tuna siap untuk di sajikan.

Ada dua macam bahan yang bisa digunakan untuk menambah sensasi asam pada masakan asam asam, yaitu asam jawa dan belimbing wuluh. Kalau ada belimbing wuluh, saya lebih memilih belimbing wuluh. Karena tidak hanya menambah citarasa asam pada masakan, tapi bisa juga dimakan. Jadi kalau anda lebih memilih asam jawa, itu bukanlah masalah. Tergantung selera masing masing.

Nah itu dia resep asam asam ikan tuna dan tips mengolah ikan sebelum dijadikan masakan. Semoga bermanfaat ya...

No comments

Cara membuat lepet yang enak dan gurih. Lepet, begitu kami biasa menyebutnya. Lepet adalah hidangan khas lebaran yang terbuat dari beras ketan. Biasanya lepet dibuat bersamaan dengan ketupat. Kalau di kota ketupat dan lepet muncul bersamaan dengan hari Idul Fitri, berbeda dengan di desa saya yaitu ketupat muncul ketika masa kupatan tiba.

Kupatan atau rioyo kupat (ketupat) biasanya berlangsung h+ 7 lebaran kadang malah lebih. Ada hitungan jawa khusus yang menandai tibanya hari raya kupat atau kupatan ini. Walaupun begitu, ibu saya tidak selalu mengikuti hitungan tersebut. Ketupat dan lepet minimal setelah 5 hari lebaran.

Baca Juga : 7 Peralatan Rumah Tangga dengan Harga Terjangkau dan Kualitasnya Boleh Diadu Rekomendasi Lifestyle Blogger Retno Kusuma Wardani

Buat ibuk tidak ada hitungan khusus sih, kalau janur (daun kelapa yang masih muda) sudah ada, ya udah bikin saja. Karena ternyata beda lo, ketupat yang dibuat dengan janur yang masih segar dibandingkan dengan ketupat yang janurnya sudah agak layu. Untuk ketupat dengan janur yang masih segar, hasilnya ketika matang berwarna kecoklatan cantik. Jika menggunakan janur yang sudah tua, warnanya tak secantik yang muda dan ketika di buka meninggalkan garis garis merah di ketupatnya.

Eh kok jadi ngomongin ketupat sih. Balik lagi ya kita ngomongin lepet. Untuk pembungkus lepet ada dua macam yaitu menggunakan janur dan daun pisang. Buat saya, lebih gampang jika menggunakan daun pisang.

Baca juga : Lebaran 10 hari

Daun pisang yang yang paling bagus digunakan untuk membungkus lepet adalah daun pisang rayap dan daun pisang kepok. Sebelum digunakan untuk membungkus, biasanya daun di jemur dulu agar tak mudah sobek. Jika masih kaku atau kurang layu, biasanya daun di kukus sebentar diatas kukusan yang terbuka.

Setelah hilang panasnya, daun di lap dan dipotong sesuai kebutuhan. Atau bisa di potong dulu baru dikukus kemuadian. Jika bungkus lepet menggunakan daun pisang, jangan lupa sediakan tali rafia yang panjangnya kurang lebih 30 cm sebanyak yang dibutuhkan.

Untuk resep yang akan saya tuliskan ini, dengan beras ketan sebanyak 2 kg bisa mendapatkan 100 biji lepet yang di bungkus daun pisang. Tentu saja hasilnya tergantung besar kecilnya lepet yang kita buat. Jumlah 100 itu didapat jika saat membungkusnya kita membubuhkan 2 sendok makan adonan untuk satu bungkus lepet.

Di tahun tahun sebelumnya, Ibuk biasanya membuat lepet dari beras ketan putih saja. Tapi tahun ini Ibuk ingin membuat yang berbeda, kali ini beras ketannya dicampur dengan beras ketan hitam.

Sebelum dimasak, terlebih dahulu beras ketannya di rendam. Untuk beras ketan hitamnya sehari semalam sedangkan beras ketan putihnya semalam saja. Setelah direndam lalu tiriskan.

Langsung pada resep saja ya, baiklah ini dia cara membuat lepet ketan hitam dan putih yang enak dan gurih.

Bahan :

Beras ketan hitam 500 gr

Beras ketan putih 1,5 KG

Garam 4 SDM/sesuai selera

Kelapa muda 4 butir (Buah kelapanya tidak terlalu besar)

Beras kacang 1/4 kg rendam sampai mengembang.

Daun pisang untuk 100 biji lepet

tali rafia @30 cm 100 buah

Rendam beras ketan dan kacang beras seperti petunjuk di atas. Setelah direndam, buang air rendaman dan tiriskan. Sementara itu kupas kelapa muda hingga kulit arinya hilang, jadi bila di parut nanti hasil parutan kelapanya berwarna putih bersih.

Setelah semua bahan tersedia, tuangkan dalam baskom dan campur semua bahan. Tambahkan garam hingga terasa asinnya. Karena jika di rebus, kadar garam dalam makanan berkurang, maka kita harus bisa mengira-ira rasa asin yang akan muncul ketika lepet matang.

Kemudian masukkan lepet ke dalam panci yang berisi air mendidih. Usahakan agar seluruh bagian lepet tercelup air. Setelah satu jam, aduk aduk panci agar lepet yang berada di atas berpindah ke bagian dasar panci. Lalu rebus kembali sampai kurang lebih 4 jam lamanya. Salah satu tanda lepetnya matang dan berhasil adalah adonan lepet yang semula berbentuk butiran beras menjadi seperti lontong, semua bagiannya saling menempel dengan beras lainnya.

Bentuk lepet dengan bungkus daun pisang sangat khas. Ada lekukan yang berada di tengah tengah lepet. Lekukan itu didapat karena ikatan yang kuat saat membungkusnya. Tipsnya adalah daun pisang harus benar benar layu saat digunakan. Pada saat mengikat talinya, harus ditarik kuat sampai terbentuk lekukan. Namun demikian jangan terlalu kuat dalam menarik, karena daun bisa pecah meskipun sudah layu. Tricky bukan? tapi jangan khawatir, tak sesulit yang kalian bayangkan kok.

Agar lepet terasa gurihnya, harus menggunakan kelapa muda yang banyak. Kebetulan kelapa yang digunakan kemarin ukurannya agak kecil, jadi ibuk menggunakan 4 butir. Jika menggunakan kelapa yang ukurannya besar, maka 3 butir kelapa sudah cukup.

Nah bagaimana, cukup mudah bukan membuat lepet yang merupakan makanan khas lebaran ini? Meskipun bukan hari lebaran, masih boleh kok memasak lepet. Yuk dicoba...

No comments

Cara membuat degan jelly yang enak dan segar

Beberapa waktu lalu, saya di beri degan Jelly oleh seorang teman. Anak anak seneng banget, karena memang terasa nikmat dan segar. Apalagi jika dikonsumsi di siang hari sewaktu cuaca panas.

Buat yang belum tahu, degan itu adalah bahasa jawa dari kelapa muda. Jadi degan jelly adalah kelapa muda plus jelly atau lebih tepatnya agar-agar. Yang unik, packingnya masih tetap dalam bentuk kelapa utuh, tapi kulitnya yang tebal itu sudah dihilangkan sebagian. Di sisi atas dipotong untuk memasukkan agar-agar ke dalam buah kelapa.

Kelapa muda yang dipakai adalah kelapa muda yang dagingnya masih lembut. Orang jawa bilang, kemlamut . Agar isi batok kelapa tidak tumpah kemudian kelapa muda uituh yang sudah diberi agar agar tersebut dibungkus lagi menggunakan plastic wrap yang tipis itu.

Ide tentang degan jelly ini brillian menurut saya. Karena mampu menghasilkan produk inovatif namun dengan bahan yang mudah di dapat. Dan setelah saya browsing ternyata harga satu butir degan jelly ini lumayan juga sekitar 16 ribu rupiah.

Padahal harga kelapa muda perbiji hanya sekitar sepuluh ribu rupiah saja. Dengan menambahkan sedikit agar-agar, bungkus dengan plastik wrap dan stiker untuk brand harganya bisa lebih mahal hampir dua kali lipat.

Sebenarnya ini peluang usaha buat daerah penghasil kelapa seperti daerah asal saya, tapi bisa jadi nanti jika banyak yang memproduksi, harganya tidak akan setinggi sekarang. Maka diperlukan sedikit inovasi lagi agar menghasilkan produk yang unik. Dengan penambahan rasa, misalnya. Atau dengan penambahan bahan makanan lain seperti nata de coco, atau potongan buah segar lain. Sehingga menghasilkan produk yang berbeda dari yang lain. Dengan demikian, meskipun di pasaran dibanjiri produk serupa namun tak sama.

Orang tua saya pun memiliki kebun yang ada pohon kelapanya. Namun selama ini, bapak lebih memilih menjual kelapa daripada menjual kelapa muda. Meskipun harganya lebih bersaing. Entah kenapa, mungkin karena sudah kebiasaan dari dulu. Sekali panen, Bapak bisa menjual 300 hingga 600an buah kelapa. Panennya kurang lebih 35 hari sekali.

Memang, memproduksi degan jelly keuntungannya jauh lebih banyak, namun effortnya juga berkali-kali lipat bila di bandingkan dengan menjual buah kelapanya langsung. Jika kelapa di jual langsung, hanya butuh tukang panjat yang sekaligus tukang angkut dari kebun dan mengupasnya sekalian. Untuk 100 butir kelapa, biasanya upah mereka 60.000. Jika panen mencapai 600 butir maka tinggal mengalikan saja. 60.000 kali 6 atau sama dengan 360.000 rupiah untuk sekali panen.

Namun jika ingin memproduksi degan jelly, harus membuka kelapa satu persatu, menambahkan jelly, dan membungkusnya kembali. Lebih ribet kan?

Oleh karena itu, (sementara ini) kami membuat degan jelly saat ingin saja. Hanya untuk di konsumsi sendiri. Mungkin suatu saat saya sudah niat untuk berwira usaha, akan mencoba berbisnis degan jelly ini.

Nah buat yang penasaran bagaimana cara membuat degan jelly, bisa disimak resep saya berikut ini. Rasanya sih tak jauh beda dengan degan jelly yang dijual. Yang membedakannya hanya platingnya saja. Krena di rumah, air kelapanya ditampung dalam wadah, tidak menggunakan batok kelapa seperti yang di jual-jual.

Baiklah ini dia resep degan jelly ala lemaripojok.com

Bahan

2 Butir kelapa muda

1 bungkus agar-agar

6 sdm gula pasir

1/4 sdt garam

Air 900 ml.

Cara membuat:

Tuang setengah air kelapa ke dalam mangkuk. Kerok daging kelapa muda, jadikan dua bagian. Salah satu bagian masukkan ke dalam mangkuk. Sementara itu, masak agar agar (dengan 900 ml air) tambahkan 3 sdm gula dan sedikit garam.

Setelah agar agar mendidih, diamkan sebentar hingga uap panasnya menghilang kemudian tuang ke dalam mangkuk yang berisi air kelapa dan sebagian daging kelapa muda. Aduk agar agar-agar, air kelapa muda dan daging kelapa muda sampai tercampur. Setelah agar-agar agak mengental, masukkan sisa air kelapa muda dan daging kelapa muda ke dalam mangkuk. Tambahakn 3 sdm gula dan sedikit garam. Koreksi rasanya. Jika suka lebih manis, anda bisa menambhakan gula. Anda juga bisa menambahkan es batu agar lebih segar.

Setelah itu masukkan dalam gelas saji, dan degan jelly pun siap di santap.

Cukup mudah bukan? Degan jelly ini cocok sekali untuk menjamu tamu yang datang ke rumah anda. Hidangan istimewa namun sangat mudah dibuat.

Degan jelly pun bisa menjadi ide jualan anda yang berniat usaha di bidang kuliner. Tertarik untuk mencoba?

No comments

Resep Telo Cacah, Jajanan Jadul dari Ubi Ungu

Beberapa tahun yang lalu saya pernah memasak ubi ungu untuk di jadikan kolak. Dan ternyata warna ungunya luntur, kuah kolaknya jadi warna ungu pekat. Entah kenapa semenjak saat itu saya jadi ilfeel sama ubi jalar berwarna ungu itu. Dan enggak pernah beli beli lagi sampai bertahun-tahun. Kalaupun beli, saya memilih ubi jalar warna lainnya yang kuning atau yang putih.

Pada waktu saya pulang ke rumah ortu beberapa waktu lalu, tiba tiba saja Bapak pulang membawa ubi ungu. Sampai dua hari si ubi itu utuh tak tersentuh, sampai sampai Bapak mengingatkan kalau ada si ubi yang bisa di masak.

Untunglah Ibuk tidak menyuruh saya untuk membuat kolak, melainkan memasak ubi tersebut menjadi jajanan jadul. Jajanan yang sudah 60 tahun belum pernah dirasakan lagi oleh ibuk. Maklum, terakhir ibu menyantapnya saat beliau masih kecil dulu. Penasaran sama jajanannya? Nanti ada di bagian lain artikel ini, sabar ya hehehe.

Ubi ungu, adalah salah satu dari beragam warna ubi yang ada. Selain warna ungu, ubi jalar ada yang berwarna orange, putih, merah, dan kuning. Masing masing warna memiliki kandungan yang berbeda. Untuk ubi ungu banyak mengandung anthocyanin yang merupakan antioksidan kuat.

Ubi ungu yang kini beken dengan sebutan taro ini, kandungan antosianinya tiga kali lebih besar daripada buah bluberry. Saya sendiri juga tak menyangka, kalau ternyata ubi ungu memiliki kandungan nutrisi yang tinggi. Andai saja tahu sejak dulu, saya enggak bakalan memalingkan muka kalau melihat ubi ungu.

Antosianin sendiri sudah terbukti secara ilmiah dapat menurunkan resiko kanker, menurunkan resiko serangan jantung dengan cara memperbaiki fungsi pembuluh darah, memperlambat pertumbuhan sel kanker dan digunakan dalam pengobatan kanker usus besar.

Murah meriah namun tinggi manfaat, begitulah saya menyebut si ubi ungu ini. Karena untuk satu kilo harganya cuma Rp 4500 saja. Satu kilo itu banyak loh, apalagi kalau di makan sendiri pasti kenyang pakai banget. hehehe...

Namun sayang, meskipun kandungan gizinya tinggi dan bisa dijadikan sumber karbohidrat alternatif, ubi ungu masih kalah populer dengan bahan makanan lain yang memiliki kandungan nutrisi yang sama seperti blueberry. Padahal bila di bandingkan, harga buah bluberry jauh lebih mahal. Sepertinya, prestise juga memegang peranan disini ya..

Oleh karena itu, perlu adanya edukasi kepada masyarakat untuk mengoptimalkan sumber bahan pangan lokal sebagai sumber gizi keluarga. Tidak hanya mengenalkan kandungan nutrisinya saja, tapi juga bagaimana mengolah bahan makanan tersebut dengan tepat agar kandungan gizinya tidak terbuang karena pengolahan yang tidak tepat.

Baiklah, kita kembali ke jajanan jadul ala ibuk ya. Saking lamanya ibuk tidak makan jajanan jadul tersebut, ibuk sampai lupa sama namanya. Barulah setelah saya unggah ke status wasap, Bulik saya bilang kalau jajanan tersebut namanya cacah telo.

Sesuai namanya, memang ubi atau kami biasa menyebutnya telo, dicacah atau bisa juga dipotong dadu. Cara menyantapnya dengan dicocolkan terlebih dahulu ke parutan kelapa muda yang sudah diberi sedikit gula dan atau garam.

Langsung ke resep saja ya,

Resep Cacah Telo

Bahan

Ubi (bisa ungu, putih, kuning atau merah sesuai selera) potong dadu.

Tepung tapioka

Gula,

Garam

Kelapa muda di parut

Cara memasak

Setelah ubi di potong dadu, cuci bersih lalu tiriskan. Sementara itu didihkan air di kukusan. Taburi ubi dengan tepung tapioka atau tepung kanji, sedikit garam dan gula sampai merata. Lalu kukus hingga matang. Jangan lupa, sesekali aduk ubi yang sedang di masak agar matangnya merata.

Setelah matang, tata di piring dan siapkan kelapa muda yang sudah di parut dan ditaburi gula dan garam. Cacah telo pun siap di santap.

Catatan : saya tidak mencantumkan berapa jumlah gula dan garamnya, karena masing masing ubi memiliki tingkat kemanisan yang berbeda. Ada ubi yang sangat manis, namun ada juga ubi yang agak hambar.. Jadi, disesuaikan saja ya...

Cacah telo ini nikmat disantap saat hangat maupun dingin. Baik di pagi, siang atau sore hari. Beberapa sumber pernah menyebutkan kalau ubi, kurang ramah untuk penderita maag jika dimakan saat perut kosong. Tapi berkat balutan tepung kanji, efek tersebut bisa diminimalisir. Ini pendapat saya saja sih. Siapa tahu teman-teman memiliki pendapat yang berbeda, boleh kok di ungkapkan di kolom komentar dan kita diskusi bersama.

Ah, menulis resep ini membuat saya ingin merasakan lagi cacah telo ungu seperti yang saya buat tempo hari. Semoga di bude tukang sayur juga ada si ubi ungu ini biar saya bisa kembali memasaknya dan menyantapnya bersama anak anak.

No comments

Membuat Nasi Kuning yang enak dengan Rice Cooker Cosmos

Assalamualaikum, tak terasa bulan Ramadhan sudah masuk ke 10 hari terakhir. Semoga amalan kita di akhir ramadhan ini semakin baik ya, dan juga semoga kita semua dipertemukan kembali di Ramadan yang akan datang.

Alhamdulillah, anak-anak tahun ini puasanya lebih baik dari tahun kemarin. Si Kakak yang sudah menginjak pra remaja, puasanya sudah full dan belum sehari pun mokel atau membatalkan puasa sebelum maghrib. Sedangkan adik-adiknyanya juga setiap hari puasa, hanya saja saat beberapa kali bangun kesiangan dan enggak sempat sahur, mereka puasanya jadi setengah hari. Kalau mamanya? Jangan di tanya… udah bolong beberapa hari hihihi.

Mengajarkan anak untuk berpuasa itu mudah. Yang lebih sulit adalah menjaga semangat mereka untuk terus berpuasa. Salah satu solusinya adalah memasakkan makanan yang menjadi favorit mereka. Cara ini cukup ampuh membuat mereka bersuka cita saat berbuka puasa sehingga bersemangat untuk berpuasa lagi keesokan harinya.

Ngobrolin soal makanan, saya termasuk ibu yang beruntung. Karena anak-anak itu enggak terlalu pilih-pilih soal makanan. Salah satu faktor yang mempengaruhi “kelahapan” adalah nasi. Kalau nasinya enak, maka lauk apa saja akan terasa enak. Begitu pula sebaliknya, jika nasinya tidak enak maka makan pun terasa kurang enak.

Hal yang mempengaruhi nasi itu enak atau tidak adalah jenis beras dan cara memasak. Walaupun sebenarnya jenis beras di zaman sekarang ini tidak terlalu berpengaruh. Karena hampir semua beras di pasaran itu kualitasnya merata, jika dimasak dengan benar hasilnya akan enak. Untunglah untuk memasak nasi saya menggunakan Rice Cooker Cosmos. Memasak menggunakan rice cooker Cosmos menghasilkan nasi yang punel dan enak. Tidak ada lagi cerita nasi separo lembek separo keras seperti pengalaman beberapa waktu lalu. Ya, saya pernah menggunakan rice cooker merk lain. Di awal-awal memasak sih biasa, namun setelah matang, ternyata nasi di salah satu bagian lebih lembek dari nasi yang lain. Padahal saat itu rice cooker masih dalam keadaan baru. Untunglah pada akhirnya saya menemukan Rice Cooker Cosmos sebagai penggantinya.

Memilih rice cooker untuk keluarga itu enggak boleh main main loh. Karena jika rice cooker memasak dengan tidak sempurna, maka nasi yang dihasilkan pun akan jauh dari harapan. Kalau sudah demikian, jangan harap anak-anak akan makan dengan lahap. Kalau anak tidak mau makan, dari mana mereka akan mendapatkan gizi? Padahal kita semua tahu kalau faktor gizi akan berpengaruh pada pertumbuhan dan perkembangan mereka. Untuk alasan itulah saya berhati-hati dalam memilih rice cooker. Faktor yang paling penting adalah, rice cooker tersebut haruslah aman, tidak mengandung zat yang berbahaya. Dan Rice Cooker Cosmos memenuhi harapan saya. Selain itu ada beberapa alasan lain yang membuat saya memilih rice cooker Cosmos.

tips membuat nasi kuning menggunakan rice cooker

Alasan kenapa saya memilih Rice Cooker Cosmos untuk mempersembahkan nasi yang enak dan sehat untuk keluarga saya, antara lain :

Cosmos menggunakan HARMOND Technologi, yaitu teknologi anti gores yang digunakan pada bagian dalam panci (innerpan). Dengan menggunakan teknologi ini lapisan dalam panci Rice Cooker Cosmos tidak akan tergores meskipun digosok menggunakan sikat kawat sekalipun, sehingga lebih awet dan lebih sehat.
Innerpan Cosmos terbuat dari bahan yang food grade atau tidak mengandung bahan yang berbahaya sehingga aman untuk kesehatan.
PFOA Free. PFOA adalah bahan bersifat karsinogen yang sering dipakai pada produksi alat masak anti lengket. Rice Cooker Cosmos tidak menggunakan bahan PFOA ini pada saat diproduksi.
Anti Karat
Multi fungsi, Rice cooker cosmos dapat digunakan untuk mengukus, memasak, menggoreng dan menghangatkan.
Terdapat tongolan pada tutup rice cooker yang berfungsi sebagai tempat sirkulasi udara sehingga menghasilkan nasi yang pulen.
Desain elegan dan saya suka warnanya yang merah ceria berbunga-bunga.
Saya menggunakan Rice cooker Cosmos Type CRJ 6305 dengan kapasitas 2 liter yang pas untuk sekeluarga. Type ini menggunakan daya 400 watt untuk memasak dan 70 watt untuk menghangatkan nasi tanpa lengket di dasar panci.

Itulah rahasia nasi enak di keluarga saya yang membuat anak anak makan dengan lahap. Oh ya, semenjak memiliki Rice Cooker Anti Gores Cosmos dengan Harmond Technologie ini saya sudah beberapa kali memasak nasi kuning. Tahu sendiri kan? Dulu, memasak nasi kuning itu ribet banget. Harus mendidihkan santan, membuat nasi aron lalu pindah ke kukusan untuk mengukus nasi aron. Tapi sekarang semenjak menggunakan Rice Cooker Cosmos, memasak nasi kuning jadi lebih praktis. Rasanya pun enak dengan tekstur nasi yang punel. Penasaran bagaimana resepnya?

Resep memasak nasi kuning dengan menggunakan Rice Cooker Anti Gores Cosmos

Bahan

3 cup beras

2 ruas kunyit parut dan ambil sarinya

3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

2 lembar daun salam buang tulang daunnya

Butir bawang putih, iris tipis

½ butir kelapa yang di parut kemudian ambil santannya.

1 sdm garam

½ sdt gula

Cara memasak nasi kuning dengan Rice Cooker Cosmos

Cuci beras lalu sisihkan. Untuk kunyit, cukup ambil sarinya saja dengan cara memarut kunyit, lalu tambahkan air dan peras. Persis seperti membuat santan. Ulangi memeras parutan kunyit hingga beberapa kali untuk mendapatkan warna kuning yang diinginkan. Masukkan sari kunyit ke dalam santan sedangkan ampasnya di buang. Ukuran kunyit ini tidak mutlak, karena tergantung tingkat ketuaan kunyit. Jika menggunakan kunyit yang sudah tua maka jumlah yang sedikit saja akan menghasilkan warna kuning yang cantik. Namun jika kunyit masih muda, maka membutuhkan jumlah yang lebih banyak.

Jerang santan di atas api dan masukkan semua bumbu ke dalam santan, kecuali garam dan gula. Jaga agar santan tidak sampai pecah. Setelah mendidih, matikan api, lalu masukkan gula dan garam dan aduk hingga merata.

Baca juga : Resep Asem asem ikan Tuna segar tanpa amis di SINI

Masukkan beras ke dalam panci Rice Cooker Anti Gores Cosmos, kemudian tambahkan santan. Untuk 3 cup (3 takar) beras , tambahkan kurang lebih 9 cup santan jika menginkan nasi kuning yang empuk. Namun jika menginginkan nasi kuning yang agak pera, cukup 8 cup saja. Masak nasi beserta daun jeruk, daun salam dan bawang putih yang ada di dalam santan rebus sekalian biar semakin sedap. Jangan lupa aduk beras agar santan dan warna kuning merata di seluruh bagian panci.

Hubungkan rice cooker dengan listrik dan jangan lupa tekan tombol cook pada bagian depan rice cooker. Tunggu hingga kurang lebih 40 menit, maka tombol akan berpindah ke posisi warm. Aduk nasi agar tidak padat lalu tutup kembali rice cooker. Tunggu 5-10 menit maka nasi kuning ala rice cooker Cosmos siap dihidangkan.

Kalau sudah ada nasi kuning begini, lauk telur dadar saja terasa mewah. Karena nasinya yang enak dan punel. Pernah suatu hari, setelah masak nasi kuning tiba-tiba ada undangan buka bersama. Kami tidak sempat makan nasi kuning itu hingga waktu berbuka keesokan harinya. Ternyata meskipun telah menginap satu hari satu malam, rasa nasi kuning tetap enak, tidak berubah sama sekali. Sebagai emak, hal ini membuat saya bahagia…

Itulah sedikit pengalaman saya mempersiapkan menu yang disukai keluarga baik untuk sahur maupun berbuka pada Ramadan kali ini. Yang penting adalah nasinya, karena jika nasinya enak maka lauk apapun akan terasa nikmat.

Terselip satu kebahagiaan kecil, berkat Rice Cooker Anti Gores Cosmos, sewaktu-waktu anak anak meminta untuk dimasakkan nasi kuning, mama akan memasak dengan bahagia. Terima kasih Cosmos….