Resep Sayur Bayam Istimewa ala Bang Sam

Duhai para istri dan para Ibu sekalian, sadarkah kalian kalau hidup itu harus penuh ide dan siasat? Contohnya seperti, bagaimana membuat anak anak tetap anteng meskipun tanpa gadget. Atau bagaimana membuat mereka selalu lahap saat makan. PR banget kalau yang ini mah. Termasuk juga siasat agar suami selalu betah di rumah eaaa, kalau yang ini sih, teman-teman semua pasti udah pada ahli ya. Hehehehe. 

Urusan makanan anak itu terkadang bikin bingung juga, secara saya punya tiga anak yang kadang-kadang untuk urusan makan saja punya keinginan sendiri-sendiri. Si Sulung, mungkin karena lebih besar, dia sudah mulai bisa makan dengan segala macam lauk. Termasuk lauk yang mengandung cabai. Si cewek yang nomor dua, hampir sama dengan kakaknya namun levelnya sedikit lebih rendah dari kakaknya. Artinya dia pun mulai belajar makan dengan lauk atau sayur orang dewasa, namun jenis makanan yang di toleransi lebih sedikit dari kakaknya. 

Nah, yang paling bikin gemes ini si Bungsu, karena daftar makanan yang dia mau itu jauh lebih pendek dibanding dua kakaknya. Kadang suka bingung, mau nurutin si kakak atau adik. Tapi karena (sok) sibuk biasanya saya lebih memilih masakan yang praktis dan disukai oleh ketiga anak saya. 

Kalau di ingat-ingat, dulu waktu si Sulung masih kecil juga susah makan. Namun karena belum punya adik, saya telaten untuk mengenalkan berbagai macam bahan makanan. Segala macam teori yang pernah say abaca di buku, masih ada waktu untuk mempraktekkannya. Dan hasilnya bisa dirasakan sekarang. Si Kakak mudah sekali diminta untuk mencoba jenis makanan baru dan enggak susah jika di suruh makan. 

Sedangkan si nomor dua, emaknya ini juga masih sempat merayu saat mengenalkan jenis makanan baru. Berbeda dengan si Adik, dimana saat si adik harusnya mengenalkan berbagai jenis makanan baru, dengan alasan repot akhirnya jenis makanan yang di kenalkan itu itu aja. Akibatnya emak sekarang repot sendiri huhuhu. 

Namun syukurlah kedua kakaknya pengertian dengan keadaan adiknya. Kadang-kadang mereka kerja sama untuk membuat adiknya mau mencoba makanan baru. Beberapa kali berhasil, walaupun masih ada yang gagal juga. 

Salah satu sayur favorit si Adik yang juga di sukai oleh kedua kakaknya adalah sayur bayam. Yess, hanya bayam tanpa tambahan sayur lainnya. Namun emak sesekali menambahkan sayur lainnya dengan harapan, jika di gabungkan dengan sayur yang di sukai maka jenis sayur tersebut lama lama akan di sukai juga oleh si Adik. Nah, kali ini saya masak sayur bening bayam dan oyong atau gambas. 

Kelihatannya sepele, tapi memasak sayur bening bayam ini sedikit “tricky” lo. Karena bumbunya yang minimalis, salah sedikit saja membuat rasanya jadi enggak karu-karuan. Kalo orang Jawa bilang, ‘rasane ora ngalor ora ngidul” hehehe. 

Dan coba tebak, siapa yang ngajarin saya masak sayur bayam yang enak, Pak Suami. Iyess, pak Suami yang member saya resep sayur bayam favoritnya anak anak ini. Maklum, dulu pas kecil doi suka ngikutin Ibu mertua di dapur, jadi untuk urusan dapur bisa lah diandalkan. Masaknya doang , bersih bersihnya enggak. Eh malah curhat hehehe. 

Baiklah, daripada saya simpan sendiri. Saya akan bagi bagi resep sayur bayam ala Bang Sam.

1 mangkok besar sayur bayam yang sudah disiangi 

1 buah oyong atau gambas, kupas dan cuci hingga bersih 

1 buah tomat yang sedang besarnya 

10 butir bawang merah iris tipis 

½ sdt garam 

1 sdt gula pasir 

¼ sdt masako rasa ayam 

Bayam yang sudah bersih di jadikan satu, kemudian dipotong menjadi 3 bagian. Tujuannya agar nanti pada saat sayur matang, bayam tidak menggumpal jadi satu. Sementara itu didihkan air secukupnya. Setelah mendidih masukkan bawang merah yang sudah di iris tipis. Bawang merahnya memang sengaja dibuat se banyak itu ya, agar rasanya lebih enak. 

Setelah bawang merah nampak layu, masukkan bayam dan gambas yang sudah di potong-potong. Masukkan juga tomat yang sudah diiris iris, ketika hampir mendidih masukkan garam, gula dan masako. Koreksi rasanya setelah mendidih dan rasanya sudah oke, sayur bayam sudah siap untuk di hidangkan. 

Yang membedakan sayur bayam ala Bang Sam ini dengan sayur bayam lainnya adalah penggunaan bawang merah yang banyak dan tanpa menggunakan bawang putih. Dan yang membuatnya jadi istimewa adalah penggunaan masako ayam pada sayur ini. Memang sih Masako yang digunakan hanya sedikit saja, namun begitu jumlah yang sedikit itu mampu mengubah rasa sayur bayam menjadi istimewa. Berkat Masako ayam, sekarang enggak ada lagi ceritanya sayur bayam buatan mama yang rasanya nggak ngalor nggak ngidul hehehe. 

Teman-teman pasti bertanya tanya Masako ¼ sendok teh untuk satu panci sayur bayam itu apa efeknya. Hmmm, pasti teman teman belum tahu nih, kalau sekarang Masako, bumbu penyedap masak hadir dengan resep baru. Sehingga menghasilkan kaldu yang lebih lezat dengan rasa asin dan gurih yang pas. Masako resep baru inipun menggunakan daging dan bahan alami pilihan, sehingga dengan sedikit saja kenikmatannya langsung terasa. 

Seperti yang kita tahu, Masako terdiri dari dua macam yaitu Masako daging ayam dan Masako Daging sapi. Masako, bumbu penyedap masak ini berbeda dengan bumbu penyedap lainnya. Karena Masako ayam dibuat dari daging ayam pilihan dan rempah rempah yang di sortir langsung oleh petugas produksi di pabrik Masako. Begitu ada rempah yang kurang bagus kualitasnya, langsung disisihkan dan tidak di gunakan lagi. 

Daging ayam yang di gunakan pun berasal dari ayam pedaging yang usianya 40-45 hari dan memiliki berat antara 1,8-2kg per ekor. Setiap hari daging ayam ini dikirim ke pabrik dari Rumah Pemotongan Hewan yang sudah bersertifikat Halal. Itulah sebabnya, tak ada keraguan saat memasak menggunakan Masako. 

Masako juga menjadi satu-satunya perusahaan di dunia yang menampilkan proses produksi Masako yang terbuat dari daging asli. Oleh karena itu disebut sebagai Bumbu ekstrak daging (bukan bumbu penyedap rasa daging lo, hehehe). 

Tak cuma menghasilkan produk yang berkualitas, Masako juga berkontribusi dalam kampanye untuk makan sayur. Dengan tagline ‘Ayo Makan Sayur’ Masako menghadirkan berbagai resep masakan berbahan dasar sayur di balik kemasan Masako baik untuk Masako Ayam maupun Masako Sapi. Harapannya Masako dapat membantu ibu-ibu di Indonesia untuk lebih sering menghadirkan masakan sayur untuk anak anak dan keluarga di Indonesia dan juga mengurangi penggunaan garam pada masakan untuk menjaga kesehatan jangka panjang. 

Nah, tak salah kiranya jika Masako menjadi Bumbu Penyedap masak andalan Ibu Ibu Indonesia. Kira-kira teman-teman sudah ada rencana mau masak sayur apa nih untuk besok? 

Saya dulu suka sekali mencoba-coba resep makanan baru. Apalagi jika cara memasaknya gampang dan bahannya dapat saya peroleh dengan mudah di warung-warung dekat rumah. Namun akhir-akhir ini semangat saya untuk mencoba aneka masakan dan resep baru semakin kendur. Saya lebih suka duduk di depan laptop daripada bersibuk ria di dapur.

Yang kasihan ya anak-anak, karena lama tidak bereksperimen bersama saya. Padahal meskipun tidak sepenuhnya membantu, bagi anak-anak berada di dapur sama saja artinya dengan belajar memasak.  Akhirnya dengan susah payah saya menyemangati diri agar kembali mencoba resep masakan baru. Dan kali ini pilihan ada pada resep pie ayam.

Sudah ngincer resep pie ini sejak zaman dahulu kala, namun baru saja praktek. Agak nyesel sih, karena ternyata anak-anak suka (Walaupun masih lebih suka makan pizza). Jadi, resep yang saya tuliskan ini adalah hasil comot sana-sini, saya sesuaikan dengan bahan masakan yang ada di rumah.

Tadinya ingin membuat pie ayam, tapi karena ada chicken luncheon di kulkas, ya Sudah saya pakai itu saja sebagai pengganti daging ayam.

Resep Kue Garpu, Cemilan Gurih Manis yang Disukai Anak-Anak

Anak-anak terkadang merasa kalau dirinya sudah dewasa, sehingga ingin melakukan segala sesuatunya sendiri. Andaikan kita menolak, mereka akan menganggap kalau diri mereka kurang dihargai dan akan merasa dianggap sebagai anak kecil (walau memang sebenarnya masih kecil hihihi). Namun terkadang kita perlu memberi kesempatan pada mereka untuk melakukan sesuatu yang mereka anggap sebagai pekerjaan orang dewasa, agar tumbuh kepercayaan diri pada mereka.

Sayapun terkadang memberi kepercayaan pada anak-anak untuk melakukan sesuatu tanpa campur tangan saya. Saya hanya mengawasi dan ambil bagian yang berbahaya apabila dilakukan oleh anak-anak. Salah satu kegiatan yang biasa kami lakukan adalah membuat kue. Nah kebetulan, kue yang baru saja saya buat bersama anak-anak adalah kue garpu.

Saya memberi kepercayaan kepada mereka untuk menimbang sendiri, membuat adonan sendiri hingga membentuk adonan menggunakan garpu. Enggak usah khawatir kuenya bakalan gagal, karena kue garpu ini termasuk golongan kue anti gagal. Tidak perlu proofing dan semacamnya, tinggal campur bahan-bahannya, uleni sampai kalis, lalu bentuk, jadi deh...

Baiklah ini dia resep kue Garpunya...

Bahan :

250 gram tepung terigu

1 butir telur

2 sdm gula

1/2 sdt garam

50 gram keju parut

2 sdm margarin dicairkan

sedikit air (optional/ tergantung adonan)Minyak untuk menggoreng

Cara membuat

Ayak tepung terigu, tambahkan semua bahan lainnya kecuali air. Aduk dan remas remas sampai menyatu, lalu uleni hingga kalis. Apabila adonan terlalu kering dan tidak bisa menyatu tambahkan sedikit air, lalu uleni kembali hingga kalis dan diamkan sebentar agar adonan homogen.

Apabila adonan sudah kalis, dan tidak nampak butiran-butiran gula, berarti sudah siap dibentuk. Letakkan sedikit adonan pada punggung garpu, pipihkan lalu gulung ke arah atas. Adonan akan berbentuk seperti kerang. Hal inilah yang menyebabkan anak-anak saya menyebut kue garpu ini sebagai kue kerang. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai warnanya kuning keemasan. Dinginkan lalu siap dinikmati deh....

Jika anda tidak memiliki keju juga tidak masalah, tanpa keju pun masih enak. Tinggal tambahkan 1/2 sdt garam sebagai pengganti keju, agar rasa kue garpu tetap gurih.

Anak-anak sudah bisa membuat kue garpu ini sendiri, saya hanya membantu saat menggorengnya saja. Kalau awal-awal membuat sih mereka cenderung bermain dengan adonan, namun karena kini mereka sudah besar, jadi sudah tidak lagi. Dulu, ketika mereka masih kecil, biasanya mereka saya beri sedikit adonan untuk dibuat mainan oleh mereka. Namun adonan itu tidak untuk dimasak. Namun lama-lama mereka ingin menikmati hasil pekerjaan mereka sendiri, mereka lalu berhenti bermain dan mulai membantu dengan serius.

Jangan terkejut jika dapur tiba-tiba lebih meriah dari biasanya. Tepung terigu dan adonan berhamburan. Lama-lama jika sudah biasa hal itu akan berkurang dengan sendirinya. Dan percayalah, diberi kepercayaan semacam ini saja anak-anak sudah senang bukan main.

Bagaimana resep kue garpu ini?  Ternyata cara membuat kue garpu sangat mudah ya, ayo ajak anak-anak akrab dengan dapur melalui kegiatan sederhana ini. Syelamat mencobaaaa

Pada awal-awal menikah dulu saya tidak bisa masak sama sekali. Untunglah kalau belanja selalu barengan dengan ibu-ibu yang lebih senior. Selain mencontek menu mereka, saya sekalian nanya-nanya soal resep. Kadang ada yang berbaik hati, tiba-tiba datang ke rumah sambil mbawain bumbu yang siap dibuat masak.

Ibuk-ibuk yang tiap hari bertemu di mlijo, gak pernah menolak kalau ditanya macam-macam. Bahkan mereka merasa senang bisa membantu newbie macam saya. Makanya kalau lihat ibu-ibu belanjanya agak lama, jangan keburu curiga dulu. Menganggap kami ngerumpi atau ngomongin orang lain. Siapa tahu sedang sedekah ilmu... 

Bertahun-tahun setelah menikah, ternyata saya nggak pinter-pinter amat dalam hal masak memasak. Kemampuan saya hanya berkutat di sayu lodeh, sop, sayur bening dan sebangsanya yang simpel-simpel. Kalau ingin makan yang ribet, mending beli saja hahahaha.

Makanya kalau hari raya kurban, kadang suka bingung mau masak apa. Kalau daging sapi sih gampang. Tinggal bawa ke tukang giling, jadi deh bakso yang disukai seluruh anggota keluarga. Nah kalau daging kambing suka galau, akhirnya coba-coba resep sendiri deh. 

Berhubung resep hasil otak atik sendiri, saya pun cuma pakai bumbu sederhana.

Mau tahu resepnya? baca terus, artikel saya ini... 

Bahan :

Daging kambing 1/4 kg

 1 buah pare yang cukup besarnya

Bumbu

7 butir bawang merah

5 butir bawang putih

1 buah tomat yang besarnya sedang

cabai rawit sesuai selera

cabai besar/cabai merah 2 buah

kecap

gula

garam.

minyak goreng

Cara memasak : 

Belah pare menjadi dua bagian, buang bijinya. lalu potong potong menjadi bentuk setengah lingkaran, masukkan ke dalam panci. Beri sedikit garam/ kurang lebih 1/2 sendok lalu taburkan di atas pare. ratakan garam kemudian remas-remas perlahan parenya jangan sampai patah-patah. Setelah ujung-ujung pare berwarna agak bening, cuci dengan air bersih lalu sisihkan. Meremas-remas parenya jangan terlalu lama karena rasa pahitnya bisa hilang sama sekali, kalau menurut saya sih, rasanya jadi kurang enak. Saya lebih suka yang masih ada pahit-pahitnya.

Iris tipis bawang merah dan putih, potong tomat, cabai merah dan cabai rawit sesuai selera. Panaskan minyak lalu masukkan bumbu, tumis sampai setengah matang. Lalu masukkan daging kambing yang sudah dipotong-potong kecil. Tambahkan sedikit air dan masak sampai daging kambing matang  dan air menyusut. Setelah itu masukkan pare. Tumis sampai pare layu, lalu tambahkan gula, garam dan sedkit kecap sesuai selera. Nah... tumis daging kambing dan pare dengan bumbu yang sederhana siap dinikmati.

Memasak itu tidak sulit apabila kita mau memulainya untuk mencoba. Perasaan sulit itu akan hadir disaat kita membayangkan saja. Setelah kita praktek, dengan sendirinya kita akan tahu bagaimana memasak yang enak menurut selera kita. Syelamat memasaak..

Baru-baru ini, anak pertama ku suka sekali makan nasi bersama sambal. Awalnya sih, gara-gara beli lalapan lalu ketagihan. Bahkan menurutnya makan lalapan itu lebih enak daripada makan ayam goreng di restoran cepat saji. Kalau di restoran cepat saji, nasi satu kepal saja rasanya banyak banget, dan perlu usaha untuk menghabiskannya. Tapi kalau makan lalapan, dia bisa habis dua porsi nasi, ahahaha.

Sebagai emak yang gercep alias gerak cepat, saya memandang kesukaan anak terhadap sambal ini sebagai peluang. Yaitu peluang untuk mencoba mengenalkan menu-menu baru pada si anak mbarep. Mulailah emak memasak sambal terong, lalapan ayam dan makanan lain yang dapat dipasangkan dengan sambal di rumah. Lumayan juga, si Sulung jadi lebih lahap makannya karena nafsu makan bertambah.

Buat emak-emak ketika anak makan dengan lahap itu sesuatu... Sampai sampai masalah sambal pun diceritakan ke Uti alias neneknya anak-anak. Mendengar cucunya suka makan sambal, pada saat liburan kemarin Uti selalu membuatkan sambal untuk anak-anak. Tapi yang namanya sambal untuk anak-anak, tentunya tingkat kepedasannya juga disesuaikan. Jadi boleh saja namanya sambal, tapi buat saya yang suka pedas, sambal untuk anak-anak enggak ada pedasnya sama sekali hehehe.

Dan apa coba komentar anak Sulung ketika mencoba sambal buatan sang Uti 

" Ma... sambal buatan uti kok beda ya...?"

"Beda bagaimana? "

"Sambal buatan uti kok bisa uenak,  rasanya kalau makan aku kepingin ambil terus"

"#?!@#!!??%$#@!.... baiklah , nanti mama tanyakan resepnya"

"Aseeek"

"Hiks"

Akhirnya, dapatlah resep sambal dari Uti. Daripada catatan hilang, jadi saya tulis di blog saja. Siapa tahu bisa bermanfaat juga untuk orang lain...

Ini dia resep sambal Brajak yang sedap pedasnya :

Bahan :

5 Butir Tomat ukuran sedang

10 Siung bawang putih

15 siaug bawang merah, iris tipis

cabai rawit sesuai selera

Terasi kurang lebih 5 gr /satu bungkus kecil

satu ruas jahe, digeprek

gula

garam

Minyak goreng

sedikit kecap (1 sdm)

Cara Memasak :

Cara 1 : Blender tomat, bawang putih dan cabai. Sementara itu iris tipis bawang merah lalu goreng dalam minyak panas sampai setengah matang. Setelah bawang merah setengah matang, masukkan Tomat, cabai, dan bawang putih yang telah diblender tadi. Masukkan juga terasi dan jahenyanya. Masak sambal sampai matang. Biasanya ditandai dengan air yang menyusut dan berubah warna lebih gelap. Setelah itu tambahkan gula dan garam serta 1 sdm kecap sebagai penyedap rasa.

Cara 2. Iris tipis bawang merah. Potong-potong tomat, bawang putih dan sayat kulit cabai menggunakan ujung pisau agar tidak meletus saat digoreng. Goreng ketiga bahan tadi sampai setengah matang, lalu angkat dan ulek sampai halus. Sementara itu, goreng bawang merah sampai setengah matang/setengah kering. Lalu masukkan terasi, jahe yang sudah digeprek dan ketiga bahan yang tadi sudah di ulek. Masak sampai susut airnya dan berubah warna. Tambahkan gula, garam dan satu sendok kecap manis sebagai penyedap.

Nah, sambal siap disajikan dan bisa dipasangkan dengan berbagai masakan seperti : Ayam goreng, ikan goreng, sayur lodeh, sayur bening dan lain-lain.

Nah ternyata cara membuat sambal itu gampang sekali bukan? Resep ini sekarang jadi resep sambal favorit di rumah saya.

Apakah anda tahu, ada berapa macam sambal di Indonesia? Tentunya banyak sekali ya... karena hampir di setiap daerah memiliki sambal yang khas. Bahkan bisa dikatakan hampir setiap rumah memiliki sambal khas yang resepnya hanya dimiliki oleh keluarga tersebut.

Setiap sambal memiliki pasangannya masing-masing. Misalnya sambal kecap dengan sayur sop. Sambal tomat dengan sayur bening. Sambal matah dengan ayam betutu, sambal kacang dengan satai ayam atau kambing. Kini, dengan semakin berkembangnya dunia perkulineran maka semakin banyak inovasi yang muncul. Resep sambal buatan Uti ini adalah salah satu inovasi dari sambal bajak yang biasa kita jumpai. Kalau sambal bajak, bawang merahnya dijadikan satu dengan bahan lainnya, sedangkan sambal Brajak yang gurih pedas resepnya Uti ini digoreng terlebih dahulu. Itulah sebabnya mengapa sambal ini disebut dengan sambal brajak, yaitu gabungan dari kata brambang yang berarti bawang merah dan bajak yang merupakan nama sambal.

Bawang merah yang digoreng terlebih dahulu ini membuat citarasa sambal menjadi lebih gurih dan sedap. Aroma bawang merah gorengnya menghasilkan citarasa khas yang tidak dijumpai di sambal Bajak lainnya.

Oh ya, kalau makan dengan sambal ini, Ingat berat badan ya teman. Karena sambal ini membuat nafsu makan berlipat ....

Sebagai kue yang dikenal masyarakat sejak lama. Kue Pukis memiliki berbagai modifikasi. Mulai dari aroma, rasa dan topping. Namun menikmati kue pukis tidak kalah nikmatnya dengan kue pukis modifikasi baru.

Banyak orang malas membuat kue pukis yang original ini karena prosesnya lebih ribet. Namun kelebihan kue yang seperti resepnya nanti saya sampaikan adalah kue lebih awet walaupun tanpa bahan pengawet.

Jangan lupa, gunakan bahan-bahan alami jika ada. karena akan berpengaruh pada aroma dan rasa. Dan kalau memungkinkan memakai bahan-bahan yang berkualitas sehingga hasilnya lebih enak. 

Baiklah lanjut pada resep ya

Kue Pukis 

Bahan : 500 gr tepung terigu

300gr gula atau 400gr gula bagi yang suka manis

2 sdt ragi instan

75 gr margarin/mentega lelehkan tunggu hangat

3 butir telur

santan dari 1/2 butir kelapa

100 ml air hangat

sedikit garam

daun pandan wangi

topping (keju, meises, coklat parut dll)

Cara membuat

1. Peras kelapa parut, kemudian rebus santan bersama daun pandan wangi, namun jangan sampai pecah. Biarkan sampai hangat-hangat kuku. Dan jangan diaduk-aduk agar kepala santannya terkumpul di permukaan.

2. Campur ragi instan dengan air hangat, tambahkan sedikit gula lalu biarkan kurang lebih selama 8 menit. jika campuran tersbut mengeluarkan busa yang banyak, berarti ragi masih aktif. namun bila tidak mengeluarkan busa maka ragi sudah mati dan tidak bisa digunakan.

2. Kocok telur dengan gula sampai gula larut dan adonan mengental. Kemudian masukkan tepung terigu aduk aduk sampai tercampur rata. Tambahkan  santan hangat ke dalam adonan. Caranya adalah dengan mengambil santan yang bagian atas saja. Tambahkan pula campuran ragi yang sudah berbusa. aduk adonan sampai tercampur rata dan tidak ada terigu kering yang menggumpal. Beri santan sampai menjadi adonan kental (jangan terlalu encer).

3. Setelah itu masukkan margarin yang sudah dilelehkan dan juga garam. Aduk sampai merata. Biarkan adonan mengembang minimal satu jam. namun jangan lebih dari 3 jam karena adonan akan berubah kecut.

4. Panaskan cetakan kue pukis, olesi dengan margarin tipis-tipis agar tidak lengket saat mencetak kue yang pertama. Setelah cetakan panas, masukkan kue kira-kira 2/3 cetakan. jangan terlalu penuh karena akan meluber dan lengket satu sama lain. Kemudian tutup cetakan. Jika ingin memberi toping, bisa ditambahkan sesaat setelah adonan diisi kedalam cetakan, bisa juga topping dibubuhkan saat adonan setengah matang. Tunggu hingga warna kue yang menempel pada cetakan berubah menjadi coklat muda. baru diangkat. Atau bisa juga dengan menusukkan lidi ke dalam kue. Jika ada kue yang menempel berarti masih mentah. dan sebaliknya jika kue tidak menempel berarti sudah matang.

Kue pukis, nikmat disajikan saat hangat. Tapi masih tetap enak meskipun sudah dingin. Simpan di tempat tertutup. Kue akan awet sampai 3-4 hari meskipun tidak dimasukkan ke dalam lemari es.