lemaripojok : Donat dan roti

Cara membuat bread stick sendiri di rumah

bread stick gurih

Cemilan satu ini, bisa dibikin versi manis bisa juga versi gurih. Untuk versi manis bisa dicocol ke coklat pasta. Sedangkan versi gurihnya bisa dicocol ke mayonais, saus sambal, saus tomat atau keju spread.

Kali ini saya membuat versi gurihnya, karena anak-anak sedang bosan dengan makanan yang manis-manis. Resepnya saya nyontek punya mbak Nikmatul Rosidah, hanya saja saya sesuaikan dengan bahan yang ada di rumah. Olive oil saya ganti dengan minyak goreng biasa. Parsley kering saya ganti dengan seledri yang dipotong halus.

Baiklah resepnyaaaa …tring…tring…tring…

Resep Bread Stick

Resep :Nikmatul Rosidah

Rebake : Retno Kusumawardani

Bahan :

350 gr tepung terigu protein tinggi

1,5 sdt garam

1,5 sdt ragi roti

1 sdt gula pasi

r200 ml air hangat

50 ml minyak goreng

Seledri potong halus, secukupnya

Cara membuat :

Campur air hangat, gula dan ragi instan. Diamkan hingga kurang lebih 8 menit (sampai berbusa).Ayak tepung terigu, lalu tambahkan garam. Masukkan minyak goreng, aduk sampai rata lalu masukkan air hangat yang sudah tercampur ragi. Aduk hingga merata lalu uleni hingga kalis kurang lebih 10 menit.

Setelah diuleni, olesi permukaan adonan dengan minyak goreng, lalu tutupi dengan plastic agar adonan tidak kering. Diamkan hingga satu jam. Setelah satu jam, kempiskan adonan, tambahkan potongan seledri dan uleni sebentar. Setelah itu ambil sebagian adonan dan tipiskan. Potong adonan hingga berbentuk stick.

Adonan yang sudah dipotong memanjang, lalu diplintir

Adonan yang berbentuk stick sedikit dipelintir, lalu letakkan di atas loyang yang sudah di olesi margarine. Tekan sedikit ujung stick ketika meletakkan di loyang agar bentuknya tidak berubah saat dipanggang.Sambil menunggu adonan mengembang, panaskan oven. Karena saya pakai otang, tidak saya ukur suhunya, Hanya pakai perasaan saja hehehe.

Setelah oven panas, panggang stickbread sampai berwarna kuning kecoklatan di rak tengah. Kurang lebih 5 menit terakhir, balik stickbread dan pindahkan Loyang ke rak atas.Untuk pemanggangan tergantung dengan oven anda, jadi kenalilah oven anda

Setelah matang, tunggu hingga dingin baru dimasukkan kedalam toples. Breadstick gurih ini bisa dinikmati dengan cocolan yang sesuai selera anda. Kebetulan di rumah adanya mayonais dan saus tomat.

Gampang kan bread stick ala mbak Nikmatul Rosidah ini? Meskipun bikinnya sedikit ribet, tapi seneng kalo anak-anak doyan hehehe

No comments

resep roti manis metode thang zong atau water roux

Sudah lama tidak ngeruti. Kali ini ngeruti lagi dengan menggunakan metode Tang Zhong atau Water Roux. Dulu sudah pernah, memang hasilnya top markotop , lembuuut, juara deh pokoknya. Meskipun ngulennya cuma bekal lengan gede melalui adegan tinju, banting dan kucek, tapi hasilnya memuaskan. Jadi ngebayangin gimana lembutnya roti ini kalo diulen pake mikser…ngebayangin dulu ah…siapa tau suatu saat kesampaian…aamiin hehehehe.

Kalau dulu adonan tang zhongnya hanya menggunakan air dan terigu, kali ini coba saya tambahkan susu. Karena yang hanya menggunakan air sudah lama sekali, jadi tidak bisa membedakan head to head. Yang jelas roti dengan metode tang zhong ini memang hasilnya juara. . Serat roti lebih halus sehingga rotinya lebih lembut.

Niat awalnya emang mau ngabisin stok pisang di rumah. Roti manisnya pun diisi pisang. Pisang tanduk dipotong jadi dua bagian, lalu masing masing dibelah lagi jadi dua. Sedangkan sisa adonan diisi dengan sosis sapi yang dipotong jadi dua dan (pinginnya)dibentuk jadi caterpillar bread, tapi ya sudahlah…abaikan bentuknya, yang penting rasanyaaa.

Nggak tega liat permukaan roti isi pisangnya yang polos, oleh anak mbarep ditaburi meises. Tapi menaburkan meisesnya setelah dioles kuning telur. Hasilnya meises bentuknya masih utuh sampai roti matang. Jadi cantik deh….baru tahu kalau begitu caranya. Karena dulu pernah juga menaburkan meises diatas permukaan roti langsung tapi malah meleleh, tampilan jadi jelek dan hilang rasa coklatnya. Mesti diingat-ingat nih, naburin meisesnya setelah dioles kuning telur.

resep roti lembut dengan metode thangzhong atau water roux

Satu resep ini menghasilkan 24 buah roti, kecil-kecil ya….beberapa orang menyebutnya dengan roti unyil karena ukurannya yang mini. Tapi kalau buat saya ukuran segini cukuplah untuk porsi krucil saya.

Caterpillar bread wannabenya emang sengaja ga dikasih apa-apa Cuma olesan kuning telur saja, atas permintaan si bungsu. Jadinya saus sama mayonesnya dijadikan cocolan aja.

cara membuat roti lembut dengan metode thang zong atau water roux

Idealnya berat tepung untuk tang zhong adalah 5%-7% dari total berat tepung yang digunakan dalam adonan, ada juga yang 10% tergantung selera sih. Resep saya ini kurang lebih 8 % lah. Kalau mau lebih jelas soal Tang Zhong bisa dibaca di blognya mbak Monica (Monics simply kitchen).

Wokkeh….lanjut pada resep ya…

Roti manis metode Tang Zhong / Water Roux

Bahan adonan Tang zhong

125ml susu cair (saya, pakai 1 sdm susu bubuk yang dicampur dengan air sampai 125 ml)

25 gr terigu

Cara membuat adonan tang zhong

Campurkan terigu dengan larutan susu, masak diatas ai sampai adonan mengental. Tidak usah sampai mendidih. Dinginkan.

Bahan adonan roti manis

Adonan tang zhong yang telah dibuat diatas

300 gr Tepung terigu protein tinggi

50 gr Gula pasir

¼ sdt garam (saya kelupaan L )

1 buah kuning telur

25 gr susu bubuk

1,5 sdt ragi instan

+/- 100ml air hangat-hangat kuku

35 gr margarine

Bahan isi:

Bahan olesan:

1 buah kuning telur, kocok lepas.

Cara membuat :

Ambil sedikit air hangat dan gula, lalu masukkan ragi instan. Aduk dan diamkan kurang lebih 8 menit sampai muncul buihnya. Apabila tidak muncul buih, lebih baik diganti dengan yang baru, karena ragi tersebut sudah mati dan tidak bisa digunakan lagi. Ibarat film, adegan ini saya sebut tes ragi.

Sementara itu campurkan tepung terigu dengan gula dan susu bubuk. Lalu masukkan kuning telur, adonan tang zhong, larutan ragi dan sisa air hangat. Aduk dan uleni sampai tercampur rata. Setelah itu masukkan garam dan margarine. Uleni adonan sampai kalis.

Beberapa kali baca, teknik nguleni dengan cara seperti mengucek cucian lebih cepat membuat adonan kalis. Karena saya orangnya agak gampang bosen, adegan yang saya lakukan pun bermacam-macam mulai dari mengucek, meninju dan membanting. Lumayan lah untuk melampiaskan emosi sesaat…ceilah… haahaha.

Baca Juga : Cara membuat Lepet/Lapet yang enak dan gurih

Adonan disebut kalis jika sudah tidak lengket ditangan, apabila ditarik tidak gampang putus dan bisa tipis seperti pita. Gampang sih kalau pake mikser….tapi kalau pakai lengan seksi macam saya, cukuplah sampai babak ditarik tidak mudah putus saja. Kalau anda ingin melanjutkan ke babak selanjutnya, silahkan…saya sudah angkat tangan ke kamera.

Setelah kalis, bentuk bulat adonan dan tutup dengan plastic. Diamkan kurang lebih 45 menit atau sampai adonan mengembang 2x lipat. Kalau saya kemaren, wadah adonan saya tumpangkan diatas tutup magic jar. Kena udara hangat, ngembangnya jadi lebih cepat.

Setelah mengembang 2x lipat, kempiskan adonan. Ambil sesuai selera. Kemarin, saya bagi jadi 24 bagian. Tipiskan adonan , letakkan potongan pisang ditengah-tengah. Lalu sayat tepinya dan bentuk menjadi kepang.

Untuk caterpillar breadnya, tipiskan adonan lalu letakkan sosis ditengah-tengah. Katupkan kedua sisi adonan, lalu potong-potong bagian yang ada sosisnya jangan sampai adonan terputus. Setelah itu putar sosis hingga menghadap ke atas. Letakkan di atas Loyang yang sudah disemir margarine.

Untuk roti isi pisang, olesi permukaannya dengan kuning telur, lalu taburi meises saat akan dimasukkan oven. Sedangkan caterpillar breadnya olesi juga dengan kuning telur. Bisa juga diolesi dengan kuning telur yang dicampur dengan seledri yang dipotong halus lalu olesi lagi dengan saus tomat. Karena anak saya pingin yang polosan, ya sudah, emaknya nurut saja.

Baca juga : Resep Pie Ayam Luncheon yang mudah dan praktis

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Karena saya menggunakan otang, jadi panasnya otang pake perasaan saja. Kalo perasaan udah mantep, pas panasnya langsung aja dimasukkan loyangnya. 15 menit pertama, Loyang saya letakkan di tengah. 10 menit kemudian saya pindah ke rak paling atas. Jadi total 25 menit. Semuanya dengan api sedang cenderung kecil. hasilnya permukaan roti jadi kuning keemasan, syantiex deh.

Lama pemanggangan jangan terpatok dengan cara saya ya…semuanya tergantung oven masing-masing. Ada beberapa orang bahkan Cuma butuh 15 menit untuk mematangkan roti dengan ukuran seerti ini. Jadi kenali oven anda baik-baik.

tips membuat roti yang awet empuk dan lembut dengan metode thangzong

serat rotinya lembut...keliatan kan kalo rotinya empuk?

Nah…gampang kan membuat roti yang empuk…. Adonan ini bisa juga dijadikan roti tawar, donat dan lain-lain.

Beberapa hal yang bisa membuat gagal (tidak mengembang, roti keras )adalah :

1. Ragi sudah mati, sehingga adonan tidak mengembang. Untuk menghindarinya, lakukan tes ragi, seperti diatas

2. Ragi tidak melalui tes ragi, ketika membuat adonan langsung bercampur dengan garam atau margarine. Hal ini dapat terjadi, karena sifat ragi akan mati jika bertemu garam. Kesian banget yaa…

3. Adonan belum kalis, masih bisa ngembang tapi hasil akhirnya roti tidak bisa empuk. Solusinya adalah, pelajari bagaimana adonan itu dikatakan sudah kalis. Yaitu sudah tidak lengket ditangan, bila ditarik tidak mudah putus dan bisa tipis seperti pita atau bisa tipis seperti kulit martabak.

4. Kurang cairan tiap jenis/merk terigu bila dicampurkan dengan jumlah cairan yang sama akan berbeda hasilnya. Dough/adonan yang bak, akan lemas dan mudah penyok bila ditusuk dengan jari.

Baiklah, itu tadi resep membuat roti sendiri yang awet empuk dan lembut menggunakan metode thang zong dan water roux. Selamat mencoba... semoga berhasil. Uleni adonan dengan penuh cinta, insyaallah nilai keberhasilannya lebih tinggi. kalo masih gagal, ya sudah lain kali bikin lagi. Adonan yang gagal dijadikan pisang molen saja.

No comments

Brudel dengan chocochip

Brudel sebenarnya adalah makanan khas dari Manado. Yang merupakan gabungan antara cake dan roti. Adonannya lembek seperti cake tapi hasil akhirnya berongga seperti roti. Mudah-mudahan saya benar. Karena belum pernah makan sebelumnya. Jadi judulnya sok tahu nih...tapi dari hasil jalan-jalan dari blog ke blog emang saperti itulah hasilnya.

Rasa brudel ini mengingatkan jajanan pada zaman masih kecil dulu. Roti berbentuk bulat cabochon, halah emangnya batu akik bentuknya cabochon ? Hehehe.... Ya benar roti bulat sebesar kepalan orang dewasa dibungkus plastik transparan dan bertuliskan “roti bluder”.

Resep brudel kali ini saya nyontek resepny mbak Ricke, resepnya simpel dan hemat ...tetep ya, ciri khas emak-emaknya nggak ketinggalan, maunya yang murah tapi enak hihihi.

Lanjuuuut pada resep yaa...

Brudel :

Bahan;

300 gr tepung terigu

100 gr gula

1/2 bungkus ragi instant

1/2 sdt vanili

3 butir telur

1/4 sdt garam

1 sachet SKM (Susu kental manis)

80 ml air hangat

75 gr margarin

Sebelum membuat adonan, lebih baik kita membuat adonan biang terlebih dahulu. Membuat adonan biang ini agar kita mengetahui apakah ragi instan yang kita gunakan masih bagus atau sudah tidak bekerja lagi.

Adonan biang terdiri dari air hangat- hangat kuku, sedikit gula dan ragi instan. Cara mengetahui air hangat yang tepat adalah apabila kita memasukkan jari ke dalam air tersebut beberapa saat maka akan terasa nyaman. Apabila kita memasukkan jari beberapa saat ternyata masih terasa panas, maka akan membuat ragi rusak dan adonan tidak dapat mengembang.

Masukkan air hangat, sedikit gula dan ragi instan ke dalam suatu wadah. Aduk dan tunggu kurang lebih 7 menit. Ragi yang masih baik akan menghasilkan buih. Namun apabila adonan biang tersebut tidak menghasilkan buih maka bisa dipastikan ragi tersebut telah rusak atau kadaluwarsa.

Sementara itu, kocok gula, telur, susu kental manis,vanili sampai larut lalu tambahkan adonan biang, aduk sampai merata.. Setelah itu masukkan , tepung terigu sambil diaduk sampai rata. Terakhir masukkan margarin dan garam. Lalu kocok adonan sampai lembut. Saya kemarin hanya menggunakan whisk.

Tunggu adonan mengembang sampai dua kali lipat biasanya satu jam. Jangan lupa ditutupi plastik dan kain basah agar permukaan adonan tidak kering Lalu kempiskan sambil di tuang ke loyang tulban yang sudah disemir margarin dan ditaburi tepung terigu. Setelah dituang, diamkan adonan kurang lebih 30 menit. Lalu taburi permukaan adonan dengan topping favorit. Kebetulan anak-anak sukanya coklat, jadi saya menggunakan chocochip sebagai taburan.

Ceritanya waktu itu saya nitip ke mas bojo untuk membelikan chocochip, setelah beli ternyata beliaunya tidak langsung pulang. Nggak tau ngopi atau mampir ke rumah temannya. Setelah beberapa kali di telpon baru deh, doi muncul sambil senyum-senyum. Padahal adonan udah ngembang tinggal nunggu dimasak, untung nggak sampek over fermented bisa kecut roti saya, Jendral.

Dan ternyata apa yang terjadi saudara-saudaraaaaa ???

Chocochipnya nempel jadi satu semua. Usut punya usut, ternyata setelah beli, chocochipnya di letakkan di dashboard mobil. Lalu mobilnya kepanasan, dan itu tidak sebentar ... Hiks. Untunglah rasanya tidak berubah, masih berasa coklat hehehe.

Ya sudah akhirnya chochocip amorf tadi masih dipakai juga. Karena emang ga ada lainnya lagi, hiks.

Baiklah kembali ke adonan, ditinggal cerita pasti adonanya udah ngembang nih hehehe. Setelah ditaburi chocochip, adonan yaang tingginya setengah loyang ini dipanggang. Karena saya pakai otang yang tidak ada termometernya, jadi ya kira-kira saja. Asalkan oven sudah panas, adonan siap dimasukkan.

Tunggu adonan sampai matang. Untuk mengetahui apakah adonan sudah matang apa belum, lakukanlah tes tusuk. Ambil sebatang lidi atau tusuk sate. Tusukkan lidi tersebut ke dalam adonan. Apabila masih ada adonan yang menempel maka roti belum matang. Jika tidak ada adonan yang menempel berarti sudah matang.

Setelah matang segera keluarkan kue dari dalam loyang lalu olesi permukaannya dengan margarin. Hal ini dilakukan agar permukaan kue lembut. Setelah dingin, simpan di tempat tertutup

Sebelum membuat brudel ini saya beberapa kali membuat cake. Mungkin karena sudah bosan, cake yang biasanya laris manis tak bersisa kemarin malah bersisa dan tidak tersentuh...hiks. Tapi begitu ada brudel ini anak-anak langsung lahap lagi. Memang teksturnya lebih dekat ke roti daripada cake, jadi anak-anak pikir yang mereka makan adalah roti. Padahal brudel kan roti setengah cake hihihi.

Wokkey moms and Dads ... Selamat mencoba resep ini, saran saya sebelum mencoba. Baca dan pahami baik-baik, kalau perlu dibaca berulang-ulang Biar hasilnya sesuai harapan. Apalagi kalau baca tulisan saya yang agak njelimet bin rumit ini. Harap sabar ya... Boleh kok bertanya, semoga saya pun bisa menjawabnya dengan benar. Finally thanks for reading my blog. Tengok-tengok lagi ya kalau ada resep yang lain.

4 comments

Roti lagi...roti lagi. Emang belum bosan sih sama roti... Kali ini coba tesepnya mbak Nikmatul Rosidah. Resep aslinya adalah resep roti tawar, tapi aku modifikasi dikit biar agak manis. Dan aku beri isian coklat. Jadinya bukan roti tawar deh...tapi roti sobek. Soalnya dari awal emang ga pengen bikin roti tawar hehehe.... Pertama kali liat resepnya, aku tertarik karena ngulennya ga perlu lama-lama. Maklum pemalas hihihi. Selain itu juga, resep ini sangat ekonomis. Karena tidak perlu telur dan margarin. Nah... Jiwa emak-emaknya keluar nih...kalo ada yang ngirit, main samber aja. Hahaha...

Ngga segitunya juga kali...kadang aku kan ditanyain resep sama kakakku yang ngajar PAUD, Kejar Paket A dan B. Resep -resep itu akan diajarkan kepada mereka sebagai materi ketrampilan. Kemarin mereka udah nyoba roti tawar juga sih...tapi yang pake telur dan margarin. Nah, kalo dikasih tahu resep yang ini, mungkin aja tertarik.

Ini resep aslinya

Roti tawar simple (Nikmatul rosyidah Dobson)

Bahan:

700 gr tepung protein tinggi / cakra ( aku cuma 350 gr )

2 sdt garam ( aku 1sdt)

1 sdt gula pasir (aku 4sdm)

2 sdt ragi instan (aku 1 sdt)

50 ml olive oil/minyak goreng (aku 25 ml minyak goreng)

400 ml air hangat ( aku 220 ml susu segar hangat)

Cara membuat.

Ambil air hangat( aku susu segar hangat) sebanyak 50 ml. Tambahkan 1 sdt (aku 1sdm) gula pasir dan ragi instan. Aduk dan tunggu 5 menit (aku 10 menit) sampai berbusa. Ini disebut larutan biang.

Diwadah lain campur tepung dan sisa bahan. Lalu masukkan larutan biang. Campur sampai rata. ditutup mangkok lalu biarkan 5 menit.

Setelah 5 menit, uleni adonan seperti mencuci pakaian di papan selama 10 menit. Lalu olesi permukaan adonan dengan minyak goreng, tutup dengan plastik. Biarkan adonan mengembang sampai 2x lipat, biasanya 1 jam (aku 45 menit).

Setelah mengembang 2x lipat. Kempiskan adonan dan uleni lagi selama 5 menit. Sementara itu siapkan loyang untuk roti tawar untuk 900 g, ( aku loyang bundar diameter 18 cm dan tengahnya aku isi dengan chocochip +- 15 butir ).

Olesi permukaan dengan butter ( aku pakai margarin). Tunggu 30 menit ( aku 45 menit) lalu panggang di oven yang sudah panas. Suhu 200 dercel. Api atas bawah selama 35-40 menit pakai api atas bawah. 10 menit terakhir tutup adonan dengan tutup loyang atau alumunium foil supaya tidak terlalu gosong (aku panggang di panci serbaguna, tidak tahu berapa derajat celcius, asal sudah panas saja, panggang sampai matang kira-kira 1 jam).

Penampakan serat rotinya...keliatan kan kalo hasilnya lembut?

Hasil rotinya lembuut dan isian coklatnya juga empuk, agak meleleh. Kalo menurutku sih lebih lembut yang metode thang zhong. Tapi kalo untuk sekali makan masih okelah.

Oh ya, aku pakai susu segar karena pagi harinya anakku yang kecil outbond di peternakan sapi perah. Mumpung pergi kesana, sekalian aja aku beli susu segar buat persediaan. Baru tahu, ternyata peternakan itu lumayan dekat dari rumah, ga sampai 10 menit perjalanan dengan mobil ...waah lumayan kan sewaktu-waktu pengen susu segar, tinggal meluncur. Kata mbaknya yang jaga tadi, kalau mau beli susu segar jangan lebih dari jam 8 pagi. Tapi kalau sore antara jam 3 sampai jam 5.

Itu dia penampakan bungkus susu segarnya. Disana ada lapangan buat main anak-anak juga lho. Moga-moga bapaknya anak-anak ada waktu senggang, agar bisa jalan-jalan ke peternakan sapi lagi.

Betewe...kapan-kapan perlu dicoba nih resep originalnya... Kapan ya.... kapan ya... kapan-kapan kalo sempat hehehehe....

Mari ngeruti....

No comments

Resep roti empuk tanpa ulen, no knead loaf bread

Resep ini yang bikin aku terkagum kagum tak percaya...eh ada ya roti enak ga pake acara ngulenin segala. Ga perlu mikser LG alias lengen gede, cuma butuh aduk-aduk asal rata saja. Dan yang paling penting semua doyan. Bukan cuma anak-anak ...kalo yang ini bapaknya juga suka.
Pertama bikin masih merasa amazing..., semacam ga percaya.. ternyata aku bisa juga bikin roti. Hahaha...norak ya...
Asli deh roti ini enak banget, empuk menul-menul...udah beberapa kali nyoba, masih belum bosan juga. Katanya sih, roti ini enak kalo belum nginep. Kalo udah nginep jadinya keras. Tapi aku pernah juga nyimpen sehari semalam masih empuk juga, padahal cuma di taruh di tempat roti tawar ( ngga aku simpan di kotak yang ketutup rapet, ngga dimasukin kulkas juga).
Kualitas terigu mempengaruhi hasil masakan, tapi pernah juga aku page terigu merek "entah", enak juga. Kusebut merek "entah" karena emang terigunya ga ada mereknya. Waktu itu yang beli tepung bapaknya anak-anak. Tiba-tiba pulang bawa pisang sesisir dan tepung terigu sekilo. Pisangnya udah habis, terigunya masih sisa banyak. Ya udah aku bikin roti aja. Kebetulan juga waktu itu susunya anak-anak tinggal dikit. Karena terigunya merk "entah", pinginnya aku kasih susu yang agak banyakan dikit. Untunglah ada krimer merk Carnation . Ngga ada salahnya untuk mencoba, akhirnya 50 ml krimer, aku tambahin air sampai 150 ml. Hasilnya masih empuk dan lembut, cuma aja teksturnya lebih padat tapi tidak bantat.

Nah ini dia resep aslinya :

No Knead Loaf Bread***
(Roti Tawar tanpa diuleni)
@emmarumawas@

》》》Biang
150ml susu hangat
1sdt gula pasir
1sdt ragi instant
Campur dan diamkan 10 menit sampai berbusa

》》》Bahan Roti
-250gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
-40gr mentega
-1/2sdt garam
-2sdm gula pasir
-1bh putih telur

》》》Bahan Olesan (saya ga pake)
-1sdm mentega cair
-1sdm gula halus
-1sdt madu
Campur rata..sisihkan

Caranya:
-siapkan loyang loaf ukuran 10x20cm dan olesi dengan mentega
-siapkan biang ..sisihkan
-campur rata terigu dan garam….
-masukan mentega kemudian campur dengan tangan hingga rata berbentuk bulir bulir…
-masukan gula…campur dengan tangan hingga rata
-masukan adonan biang dan putih telur…campur rata dengan tangan sampai berbentuk adonan yang tidak lengket (jangan di uleni yah… cukup campur sampai rata)…tutup dengan plastik clingwrap dan diamkan 1jam sampai mengembang 2x lipat ( saya ga punya cling wrap, cuma olesi permukaan adonan dengan minyak goreng)
-setelah 1 jam…kempeskan adonan…pindahkan ke alas yang sudah ditaburi tepung dan pipihkan dengan rolling pin…ukuran lebar adonan sesuaikan dengan ukuran loyang yang dipakai ya…saya pakai loyang loaf ukuran 20x10cm……
-olesi dengan bahan olesan..lalu gulung …kemudian tata di loyang loaf…tutup dengan clingwrap dan diamkan 1jam
-panggang dengan suhu 180c selama 20menit sampai bagian atasnya coklat
-keluarkan dari oven…lalu olesi dengan bahan olesan..diamkan sekitar 15 menit baru keluarkan dari loyang
-tunggu hingga benar benar dingin baru di potong

Roti siap disantap

***catatan: Bila menggunakan Tepung PROTEIN TINGGI – tidak perlu menggunakan putih telur, dan takaran air hangat diubah menjadi 160ml…hasil roti akan tetap sama…empuk…

Nah yang ini, gulanya aku tambahin dikit plus aku taburin coloured sugar diatasnya. Cara bikinnya gampang, nyontek Sif oi. Yaitu gula yang warnanya putih dimasukkan ke dalam plastik lalu teteskan 2-3 tetes pewarna makanan. Kocok-kocok, jadi deh.

Kalo dalemnya roti kepingin berongga dan terasa gurih, sebelum proofing yang kedua, isikan margarin beku kedalam tengah-tengah adonan.

Saran saya...kalo masih pertama kali bikin, ikuti aja resep aslinya..biar tahu hasil aslinya kaya gimana. Setelah itu baru dimodifikasi. Ok deh ... Selamat mencoba, selamat berkreasi.

1 comments

No comments

Pages

Cemilan satu ini, bisa dibikin versi manis bisa juga versi gurih. Untuk versi manis bisa dicocol ke coklat pasta. Sedangkan versi gurihnya bisa dicocol ke mayonais, saus sambal, saus tomat atau keju spread.

Baiklah resepnyaaaa …tring…tring…tring…

Resep Bread Stick

Resep :Nikmatul Rosidah

Rebake : Retno Kusumawardani

Bahan :

350 gr tepung terigu protein tinggi

1,5 sdt garam

1,5 sdt ragi roti

1 sdt gula pasi

r200 ml air hangat

50 ml minyak goreng

Seledri potong halus, secukupnya

Cara membuat :

Campur air hangat, gula dan ragi instan. Diamkan hingga kurang lebih 8 menit (sampai berbusa).Ayak tepung terigu, lalu tambahkan garam. Masukkan minyak goreng, aduk sampai rata lalu masukkan air hangat yang sudah tercampur ragi. Aduk hingga merata lalu uleni hingga kalis kurang lebih 10 menit.

Setelah oven panas, panggang stickbread sampai berwarna kuning kecoklatan di rak tengah. Kurang lebih 5 menit terakhir, balik stickbread dan pindahkan Loyang ke rak atas.Untuk pemanggangan tergantung dengan oven anda, jadi kenalilah oven anda

Setelah matang, tunggu hingga dingin baru dimasukkan kedalam toples. Breadstick gurih ini bisa dinikmati dengan cocolan yang sesuai selera anda. Kebetulan di rumah adanya mayonais dan saus tomat.

Gampang kan bread stick ala mbak Nikmatul Rosidah ini? Meskipun bikinnya sedikit ribet, tapi seneng kalo anak-anak doyan hehehe

Hi, there...I am

Follow Us

Popular Posts

blog kece lainnya..

Label Cloud

Blog Archive

Followers

Member Of

viva